Description
Pissaladière aux Anchois et Olives est une spécialité provençale typique du sud de la France
Cette recette se distingue par sa pâte croustillante et dorée
Elle est garnie d’une compotée d’oignons doucement confits qui apporte douceur et profondeur
Les anchois ajoutent une touche salée et maritime tandis que les olives noires offrent un contraste riche et savoureux
Cette préparation simple mais goûteuse évoque les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne
Parfaite pour une entrée ou un apéritif convivial, elle reflète le charme et la chaleur de la Provence
Ingredients
1 pâte à pizza (ou à pain)
1 kg d’oignons émincés
16 filets d’anchois à l’huile
15 olives noires niçoises
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Instructions
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons émincés, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Faites revenir pendant 40 à 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte à pizza ou à pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-la uniformément de la compotée d’oignons caramélisés.
Disposez les filets d’anchois en croix sur la tarte et parsemez avec les olives noires.
Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Notes
Pour une pâte bien croustillante
ne pas trop étaler la garniture
cuire à feu moyen pour éviter de brûler
laisser reposer la pâte avant cuisson
utiliser des olives dénoyautées pour plus de facilité
- Prep Time: 65
- Cook Time: 65
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