Dans une casserole, portez le bouillon de poisson à ébullition. Ajoutez la cassonade, le miel, la sauce soja et l’ail écrasé. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez la fécule de maïs diluée tout en remuant pour épaissir la sauce. Retirez du feu et réservez.
Dans un grand bol, mélangez les carottes, le concombre, les oignons nouveaux, les radis et les fèves vertes. Ajoutez le vinaigre balsamique, le jus et le zeste de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien.
Répartissez le riz dans les assiettes. Disposez les crevettes sautées dessus, puis nappez avec la sauce au miel et soja. Ajoutez la garniture fraîche autour ou par-dessus selon votre préférence. Parsemez de grains de sésame et de nigelle avant de servir.