Potimarron rôti, feta, thym et quinoa – Recette saine, facile et sans gluten

Introduction

Ah, le potimarron rôti… Ce légume doux et réconfortant qui embaume toute la maison quand il cuit doucement au four. Je dois vous avouer, au début j’étais un peu sceptique avec cette recette, parce que le potimarron, c’est pas toujours simple à couper – j’ai failli m’écharper un doigt la première fois ! Mais une fois dompté, ce légume devient une véritable star dans mon assiette. Ce plat, je l’adore parce qu’il est simple, sain, et surtout sans gluten, ce qui le rend parfait pour mes amis intolérants. La feta vient apporter ce petit côté salé et crémeux qui contraste à merveille avec la douceur du potimarron, et le thym… oh le thym, c’est ce petit truc en plus, qui donne juste envie de se resservir. Je vous promets, c’est une recette facile à faire même si votre plan de travail ressemble à une zone de guerre (croyez-moi, ça arrive !) et qu’on a tous connu ces petites galères en cuisine. Alors prenez votre couteau (prudemment), sortez le quinoa, et laissez-moi vous guider vers un plat tout doux, tout bon.

Ingrédients et mesures :

potimarron moyen 2 oignons rouges 180 à 200 g de feta 300 g de quinoa sec 2 càs de graines de courge 1 càs de graines de sésame petite poignée de noisettes concassées (facultatif) pour la marinade : 4 càs d’huile d’olive 2 càs de sirop d’érable 1 càs de thym séché sel et poivre

Temps de préparation

15 à 25 minutes

Temps de cuisson, Préparation

25 à 35 minutes à 180°C

Instructions :

Préparer le potimarron et les oignons

Lavez bien le potimarron, puis coupez-le en petits cubes en laissant la peau — c’est un petit plus santé qui donne du croquant. Emincez les oignons rouges et mettez-les avec les cubes dans un plat de cuisson. Attention, parfois les oignons glissent un peu, prenez votre temps, ça vaut le coup.

Faire la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le thym, le sel et le poivre. Versez sur les légumes, puis mélangez soigneusement avec les mains ou une cuillère. Si vous êtes pressé, 5 minutes suffisent, mais quand j’ai le temps, je la laisse mariner une heure… Le goût est juste dingue.

Ajouter la feta et les graines

Coupez la feta en petits dés et ajoutez-la dans le plat avec les graines de courge et de sésame. Parfois la feta fond légèrement, c’est un peu salissant, donc gardez un œil dessus.

Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. C’est facile de les faire brûler un peu vers la fin, alors vérifiez régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa, généralement 12 à 15 minutes selon les marques.

Dresser et servir

Servez les légumes rôtis bien chauds sur un lit de quinoa, et, si vous voulez, parsemez de noisettes concassées pour un petit croquant final.

Notes :

La peau du potimarron

Elle devient toute tendre à la cuisson, et perso, j’adore ça. Si vous n’avez jamais goûté, foncez, ça change tout.

Marinade rapide ou longue ?

J’avoue, des fois j’oublie et je ne laisse que 5 minutes, et c’est déjà pas mal. Mais plus longtemps, c’est encore mieux.

Variantes à essayer

Noisettes facultatives mais elles apportent vraiment un petit plus, surtout si vous aimez le croquant. Et pensez à bien surveiller la cuisson car chaque four est différent, le mien grille vite parfois !

Un conseil pratique

Utilisez un plat assez grand pour que les légumes ne soient pas entassés sinon ça cuit moins bien et c’est moins croustillant.

Technique de cuisson :

Rôtir le potimarron avec oignons

Rincer et couper le potimarron en dés avec la peau, c’est là que la magie opère pour garder les nutriments et une texture parfaite. J’avoue, parfois mes cubes sont inégaux, du coup certains grillent un peu plus, mais ça donne du caractère, non ? Les oignons rouges ajoutent douceur et un peu de croquant en fond de plat, c’est tellement réconfortant.

Marinade express ou longue

Perso, j’aime bien laisser mariner au moins une heure pour que le sirop d’érable et le thym s’imprègnent bien, mais quand le temps me manque, 5 minutes ça suffit aussi. J’adore cette petite touche sucrée-salée qui réveille tout.

Cuisson du quinoa

Standard, 12-15 minutes dans de l’eau bouillante, puis un petit coup de fourchette pour l’aérer. Parfois je le prépare en avance, mais franchement, le faire en même temps que le potimarron c’est moins stressant.

FAQ :

Peut-on enlever la peau du potimarron ?

Oui, mais avec la peau, c’est plus nutritif et elle devient toute tendre à la cuisson. Moi, je la garde, surtout pour la couleur et la texture.

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, tu peux préparer les légumes rôtis la veille et les garder au frigo, par contre je te conseille d’ajouter la feta et les noisettes juste avant de servir pour garder du croquant.

Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

Carrément ! Du chèvre frais ou même un fromage végane peuvent faire des miracles, selon tes goûts.

Comment réussir la cuisson sans brûler ?

Super important de bien surveiller à la fin, les morceaux les plus petits grillent vite. Parfois, je mélange à mi-cuisson pour que ça croustille partout uniformément. Print

Conclusion

Cette salade de potimarron rôti, feta, thym et quinoa est un vrai petit bonheur d’automne, parfaite pour réchauffer les soirées un peu fraîches. Franchement, j’adore ce plat parce qu’il combine douceur, croquant et une touche salée qui équilibre tout. Parfois, j’oublie un peu le quinoa un peu trop longtemps sur le feu (oui, ça m’arrive !), mais ça ne gâche jamais le plaisir de plonger la fourchette dans ces légumes caramélisés. Le sirop d’érable apporte ce petit twist sucré qui change tout, et la feta fondante fait le reste. En plus, c’est super complet et ça cale bien pour plusieurs heures, parfait quand on a la flemme de cuisiner tous les soirs. Bref, c’est un plat qui fait du bien au corps et au moral, une vraie douceur maison à refaire sans hésiter.

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