Description
Un risotto crémeux mêlant la douceur et l’intensité des tomates séchées aux notes fraîches des épinards. Une recette facile et savoureuse pour régaler toute la famille.
Ingredients
300 g de riz arborio ou carnaroli
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 litre de bouillon de légumes chaud
100 g de tomates séchées hachées
150 g d’épinards frais
50 g de parmesan râpé ou substitut végétalien
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
Sel
Poivre
Pour la garniture : copeaux de parmesan (facultatif), feuilles d’épinards frais, filet d’huile d’olive
Instructions
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3. Incorporer le riz et remuer pour l’enrober d’huile, environ 2 minutes.
4. Ajouter une louche de bouillon chaud pour déglacer, puis continuer à verser le bouillon louche par louche en remuant jusqu’à absorption complète du liquide.
5. À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajouter les tomates séchées hachées.
6. En fin de cuisson, ajouter les épinards et laisser flétrir légèrement.
7. Retirer du feu, incorporer le parmesan et le beurre si utilisé. Saler et poivrer selon le goût.
8. Servir garni de copeaux de parmesan, feuilles d’épinards frais et un filet d’huile d’olive.
Notes
Utilisez un bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
Le parmesan peut être remplacé par une alternative végétalienne.
Conservez les restes au réfrigérateur et consommez sous 2 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson lente en remuant
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 12 mg
Keywords: risotto, tomates séchées, épinards frais, recette italienne, plat végétarien, cuisine facile