Description
Salade césar de Cyril Lignac est une recette fraîche et savoureuse qui allie croquant et douceur. Elle se caractérise par une combinaison harmonieuse de textures et de saveurs, avec une sauce onctueuse et légèrement acidulée qui sublime chaque ingrédient. Ce plat est à la fois léger et gourmand, parfaitement adapté pour une entrée raffinée ou un repas équilibré.
Ingredients
2 salades romaines
2 blancs de poulet
5 œufs
30 g de croûtons de pain
1 morceau de parmesan
1 gousse d’ail
20 g de pâte d’anchois
1 cuillère à soupe de vinaigre
7 cl d’huile d’olive
50 g de crème liquide entière
quelques gouttes de sauce Worcestershire
du tabasco
du sel
1 citron jaune
Instructions
Faites cuire quatre œufs dans une casserole pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Coupez les blancs de poulet puis faites-les cuire doucement dans une poêle.
Réservez.
Dans un mixeur, mettez un’œuf dur avec un jaune d’œuf frais, la pâte d’anchois, l’ail et un morceau de parmesan.
Mixez, puis ajoutez le vinaigre et le jus d’un demi-citron.
Mixez à nouveau.
Incorporez ensuite l’huile d’olive petit à petit, la crème liquide, un peu de tabasco et quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Mixez et réservez la sauce.
Coupez la salade romaine en deux et creusez-la.
Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajoutez les morceaux de poulet, les croûtons et les œufs durs coupés.
Nappez de sauce César.
Râpez du parmesan par-dessus et versez le reste du jus de citron.
Servez et dégustez.
Notes
Pour réussir la salade césar, veillez à ne pas trop assaisonner la sauce
Utilisez de la salade bien fraîche
Ne surchargez pas en croûtons pour garder du croquant
Servez aussitôt pour préserver la texture des ingrédients
- Prep Time: 30
- Cook Time: 10
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