Salade de butternut et feta, lentilles, grenade et pignons

Introduction

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des jours où j’ai juste besoin d’une salade qui en jette, mais qui reste ultra simple à préparer, sans prise de tête. La salade de butternut et feta, avec ses lentilles, grenade et pignons, c’est un peu ma petite trouvaille du moment. Franchement, ça tombe bien parce que l’automne pousse à fond son décor orange et cosy, et la douceur légèrement sucrée du butternut mêlée au croquant acidulé de la grenade, c’est une alliance qui ne déçoit jamais. Je vous avoue, la première fois que j’ai voulu faire ça, j’ai un peu cramé les pignons… oups ! Mais ça ne m’a pas arrêtée. Cette recette, elle est chaleureuse, nourrissante, et puis pleine de couleurs qui réchauffent le cœur quand on rentre du boulot. Surtout, elle permet d’utiliser des ingrédients qu’on a souvent dans le frigo ou le placard, et elle se lie avec une vinaigrette maison toute simple qui sublime tout ça. Bref, c’est un plat qui fait du bien, sans se prendre la tête. Print

Ingrédients et mesures :

1 kg de courge butternut 6 cuillères à soupe de lentilles vertes 1 salade feuilles de chêne 200 g de feta artisanale 4 cuillères à soupe d’arilles de grenade 4 cuillères à soupe de pignons 1 cuillère à café de thym 1 cébette Sel selon goût Huile d’olive selon besoin 1 bol de vinaigrette maison 4 cuillères à soupe de pistou provençal ou pesto italien

Temps de préparation

Environs 20 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Courge rôtie : 20 à 30 minutes Lentilles : 20 minutes

Instructions :

Préparation de la courge

Épluche la butternut, coupe-la en dés de 1 à 2 cm. Pour la cuisson, mets-la dans un plat ou sur la feuille cuisson de ton Airfryer, sale, ajoute le thym, puis un bon filet d’huile d’olive. Au four, 30 minutes à 180°C, au Airfryer 20 minutes à 180°C en mode roaster, en remuant à mi-cuisson. Ça sentira super bon, un vrai festin en perspective.

Cuisson des lentilles

Rince bien les lentilles et plonge-les dans une grande casserole d’eau froide non salée. Couvre et porte à ébullition, puis baisse à feu doux. Laisse mijoter 20 minutes, goûte souvent… faut que ça soit tendre mais pas écrasé. Egoutte et sale légèrement dès que prêtes.

Préparation des autres ingrédients

Cueille les arilles de grenade délicatement, réserve-les (ces petites bombes sucrées apportent une touche folle). Lave la salade bien, puis égoutte-la. Émince la cébette finement (ça va réveiller la salade). Torréfie les pignons dans une poêle chaude, reste vigilant, ça brûle vite mais faut qu’ils soient juste dorés, parfumés.

Montage

Pose les feuilles de chêne dans un saladier. Ajoute les lentilles tièdes ou refroidies, puis les dés de courge, la feta émiettée. Verse un peu de vinaigrette maison à ton goût, ajoute pistou ou pesto, mélange doucement pour ne pas écraser. Termine avec les arilles et les pignons, un dernier filet d’huile d’olive pour la touche finale.

Notes :

Astuce cuisson

Si tu utilises le four, pense à tourner les dés de courge à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément. Pareil pour l’Airfryer, c’est la clé pour éviter les coins cramés.

Petit conseil pratique

La cébette, c’est plus doux que l’oignon, parfait pour ne pas masquer la douceur de la courge et le goût délicat des lentilles. Parfois, j’oublie et mets un peu trop de pistou, mais tu peux toujours ajuster, ça relève bien le plat.

Vinaigrette maison

Prépare ta vinaigrette avec de l’huile d’olive, du citron, un soupçon de miel et une pincée de sel, ça marche super. Si tu zappes le pistou, ce sera tout aussi bon, promis.

Attention au sel

La feta est déjà salée, prends ça en compte à la fin sinon la salade peut vite devenir trop salée. Voilà, y’a rien de mieux qu’un plat qui mélange douceur et croquant, chaud et frais, un peu rustique mais bien gourmand. Bon app’, surtout si la cuisine est un vrai bazar autour, c’est là que la magie opère.

Technique de cuisson : Rôtir la courge butternut

Au four

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les dés de courge dans un plat, saler, parsemer de thym puis arroser généreusement d’huile d’olive. Enfourner 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Parfois, je les laisse un chouia trop longtemps… et paf, ça caramélise joliment, ça donne un goût sucré pas prévu mais délicieux malgré tout.

Au Airfryer

Placer les dés de courge sur une feuille de papier cuisson dans le panier. Saler, saupoudrer de thym et verser un filet d’huile d’olive. Cuire 20 minutes à 180°C en mode roaster, en remuant une fois. Le top du gain de temps par contre, attention à pas brûler les pignons torréfiés juste à côté, ça m’est arrivé… vive la surveillance !

Technique de cuisson : Cuisson des lentilles vertes

Cuisson classique

Rincer les lentilles. Mettre dans une casserole d’eau froide non salée, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Goûter souvent : pas question d’avoir des lentilles trop dures ou trop molles. Égoutter, saler après cuisson pour éviter de durcir les lentilles. La simplicité qui sauve souvent mes salades.

Technique de cuisson : Torréfier les pignons

À la poêle

Faire chauffer une poêle à feu vif, jeter les pignons secs dedans. Bien surveiller et remuer sans arrêt dès que l’odeur se fait sentir, stoppez dès qu’ils sont dorés, sinon… ça fume et ça noircit vite. Oups, ça m’est arrivé plein de fois, mais bon ça sentait quand même bon la fête !

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais je vous conseille de garder le pistou et la vinaigrette séparés jusqu’au moment de servir. La courge et les lentilles se conservent bien au frais 1 jour, mais la salade verte peut un peu faner si elle reste trop longtemps mélangée.

Je n’ai pas de cébette, puis-je la remplacer ?

Absolument, un petit oignon nouveau ou un tronçon de poireau finement émincé fera parfaitement l’affaire. L’important c’est la touche fraîche et légèrement piquante.

Faut-il obligatoirement rôtir la courge ?

Non, vous pouvez aussi la cuire à la vapeur ou à la poêle, mais le goût sera moins caramélisé et moins gourmand. Parfois, les imprévus m’amènent à faire ça, et c’est toujours bon quand même !

Comment conserver les restes ?

Dans une boîte hermétique, au frais maximum 2 jours. J’évite le congélateur ici, la texture des lentilles et de la courge change trop. Et le pistou perdra un peu de sa fraîcheur aussi.

Peut-on remplacer la feta ?

Oui, un fromage de chèvre frais ou un fromage végétal émietté peuvent remplacer la feta pour varier. Perso, j’adore varier selon ce que j’ai sous la main, ça change tout le plat.

Conclusion

Cette salade de butternut rôtie aux lentilles et à la feta est un véritable petit bonheur d’automne. J’adore la douceur de la courge qui contraste avec le croquant des pignons et le pep acidulé des arilles de grenade. Parfois, je me surprends à en refaire juste pour le plaisir de sentir dans ma cuisine ce parfum chaud de thym et d’huile d’olive qui embaume tout. Franchement, ce plat simple, il fait toujours son petit effet, même quand je suis un peu pressée ou que j’ai la flemme de cuisiner. Et il y a quelque chose de réconfortant à mélanger salade, légumes rôtis et légumineuses, ça tient au corps sans être lourd. Le pistou apporte la petite touche de soleil qui finit de faire chavirer l’ensemble, un vrai délice à chaque bouchée. Parfois, la cuisine, c’est juste ça : simple, bon, et un peu magique.

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