Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés de 1 à 2 cm. Faites rôtir les dés de courge soit au four, soit au Airfryer.
Cuisson au four : placez les dés dans un plat, salez, saupoudrez de thym, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 30 minutes à 180°C.
Cuisson au Airfryer : disposez les dés sur une feuille de papier cuisson posée sur la grille du panier, salez, saupoudrez de thym, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire 20 minutes à 180°C en mode roaster. Remuez une fois pendant la cuisson.

Pendant ce temps, rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes. Goûtez pour vérifier la cuisson, puis égouttez et salez les lentilles.

Récupérez les arilles de grenade et réservez-les. Lavez et émincez la cébette.

Faites torréfier les pignons dans une poêle à feu vif en surveillant attentivement. Arrêtez dès qu’ils dégagent leur parfum et qu’ils sont légèrement dorés.

Lavez et égouttez la salade pendant que les lentilles et la courge tiédissent.

Si vous n’avez pas de pistou, préparez-le ainsi que la vinaigrette maison.

Dressez la salade en disposant les feuilles de chêne, puis ajoutez les lentilles tièdes ou refroidies, les dés de courge, la feta émiettée, les arilles de grenade, les pignons et la cébette émincée.

Nappez avec la vinaigrette et ajoutez le pistou ou pesto. Mélangez délicatement avant de servir.