Salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat

Introduction

Ah, la salade de courgettes, fromage grillé & salsa à la mangue et à l’avocat… c’est un peu mon sauveur des jours où j’ai envie de frais, de gourmand, mais sans passer des heures en cuisine. Franchement, je ne sais pas si c’est parce que j’adore mixer les saveurs sucrées-salées, ou juste parce que le fromage grillé fondant est mon péché mignon, mais ce plat me fait toujours sourire. La première fois que je l’ai faite, c’était un peu la pagaille dans ma cuisine, entre les courgettes qui glissaient, la mangue trop mûre qui voulait s’échapper, et moi à jongler entre les mortes de faim et les amis à la porte. Pourtant, cette salade légère, pleine de couleurs, avec cette salsa qui pétille, elle m’a définitivement réconciliée avec les légumes d’été. Et puis, c’est l’idéal pour impressionner sans stresser, avec juste ce qu’il faut d’imperfections et de bonheur dans chaque bouchée. Vous allez voir, c’est pas compliqué, mais ô combien réconfortant. Print

Ingrédients et mesures :

1 c. à soupe d’huile d’olive 1 morceau (200 g) de fromage à griller, coupé en 8 tranches Le jus de ½ citron 2 courgettes vertes, tranchées le plus finement possible (mandoline) 1 tasse d’edamames, cuits 1/4 de tasse d’amandes fumées, hachées grossièrement Pour la salsa 1 mangue, coupée en dés 1 avocat, coupé en dés 1/4 de tasse d’herbes fraîches au choix, hachées 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée 1/4 de tasse d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de riz Sel et poivre, au goût

Temps de préparation

Environ 15 minutes – facile comme tout quand on a la mandoline prête !

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : 5 à 7 minutes pour le fromage grillé, préparation totale environ 20 minutes

Instructions :

Préparer la salsa

Dans un grand bol, mélange doucement la mangue, l’avocat, les herbes fraîches, la ciboulette, l’huile d’olive et le vinaigre de riz. Assaisonne avec sel et poivre selon ton goût. Mets de côté pendant que tu t’occupes de la poêle – la salsa aura le temps de développer tous ses parfums.

Griller le fromage

Fais chauffer ta poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Verse l’huile d’olive, puis dépose les tranches de fromage une à une. Laisse-les dorer bien dorées, environ 2-3 minutes par côté – patience, ça vaut le coup. Juste avant de les retirer, arrose-les avec le jus de citron pour réveiller les saveurs. Réserve-les sur une assiette.

Mélanger les légumes

Dans un grand bol, mêle délicatement la salsa fraîche avec les courgettes finement tranchées et les edamames cuits. Ce mélange frais va apporter une belle texture croquante et colorée.

Assembler et servir

Dépose ce mélange dans une jolie assiette de service. Sur le dessus, pose les tranches de fromage grillé, puis parsème généreusement des amandes fumées hachées pour le croquant final.

Notes :

Astuce mandoline

Attention en tranchant les courgettes, prends soin de tes doigts ! Rien de pire qu’une petite blessure quand on veut cuisiner tranquille.

Fromage

Si tu ne trouves pas de fromage à griller, un halloumi fera aussi très bien l’affaire. Juste surveille bien la cuisson, ça grille vite.

Variante salsa

N’hésite pas à ajouter un peu de piment doux ou un zest de citron vert dans la salsa, ça lui donnera un petit coup de pep’s en plus.

Édulcorant nature

Si ta mangue n’est pas super sucrée, un filet de miel ou sirop d’agave peut équilibrer la mixture sans la surcharger. Voilà, un plat frais, coloré, qui fait du bien et ne se prend pas la tête… parfait pour un repas improvisé entre amis ou en solo gourmand !

Technique de cuisson : griller le fromage

Choisir le bon fromage

Optez pour un fromage spécialement conçu pour griller, comme le halloumi ou un fromage à griller ferme. Ça évite qu’il fonde complètement ou colle à la poêle. Vraiment, je me suis déjà embêtée avec du fromage trop mollet… catastrophe !

Maîtriser la poêle antiadhésive

Chauffer la poêle à feu moyen-vif, c’est la clé. Faut pouvoir dorer le fromage sans brûler. Quand on voit ces jolies marques dorées, c’est gagné. En plus, arroser avec un peu de jus de citron à la fin, ça donne juste un petit pep’s délicieux, promis.

Trancher finement avec une mandoline

Pour les courgettes, hop, la mandoline c’est la meilleure amie. Des tranches fines, presque translucides, qui font toute la différence dans la texture. Mais prudence, j’ai failli me couper plus d’une fois, alors faites gaffe !

Assembler la salsa avec délicatesse

Mélanger les fruits, herbes et la vinaigrette doucement pour pas écraser la mangue ni l’avocat. Le secret c’est la légèreté dans le geste. Comme ça, chaque bouchée est belle et goûteuse, et le mélange reste harmonieux.

FAQ

Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?

Oui, mais essayez de garder une huile douce et fruitée comme l’huile de colza ou de tournesol pour ne pas masquer les saveurs. J’ai testé avec de l’huile de noix une fois, c’était sympa mais un peu trop fort à mon goût.

Comment éviter que le fromage colle à la poêle ?

Une poêle vraiment antiadhésive et un peu d’huile suffisent. Ne pas trop bouger les tranches au début, laissez-les dorer tranquillement. J’ai appris ça à la dure en grattant du fromage collé pendant des plombes…

Peut-on préparer la salsa à l’avance ?

Oui, mais le mieux, c’est de la faire le jour-même pour garder la fraîcheur des fruits et herbes. Si vous la faites avant, couvrez bien et réservez au frais sinon l’avocat brunira (et ça, c’est pas très glam).

Quels fruits ou légumes peut-on ajouter à la salsa ?

Vous pouvez varier avec du concombre, de la tomate cerise ou même un peu de piment doux finement haché si vous aimez relever. J’ai souvent improvisé selon ce que j’ai sous la main, c’est ça qui est chouette avec cette recette.

Conclusion

Cette recette est un vrai coup de cœur, un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. L’association du fromage grillé avec l’acidité du citron et la douceur fruitée de la salsa apporte une explosion de saveurs dans chaque bouchée. J’adore combien c’est simple et rapide, mais surtout elle donne une belle émotion à table, un plat qui réunit sans prise de tête. Franchement, parfois je m’imagine juste revenir de balade, tout crevée, et cette salade me donne un petit boost d’énergie sans trop de chaos en cuisine — c’est exactement ce dont on a besoin, non ? En plus, les amandes fumées ajoutent ce petit croquant qui fait toute la différence, une texture à ne pas sous-estimer ! Comme quoi avec quelques ingrédients bien choisis on peut transformer une assiette en petit bonheur du quotidien.

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