Description
Salade fraîche et savoureuse alliant la douceur des courgettes grillées à la texture tendre des haricots blancs. Ce plat léger et équilibré met en valeur des saveurs simples et naturelles, parfait pour une entrée ou un repas estival. La combinaison des ingrédients apporte une harmonie entre le croquant et la douceur, offrant une expérience gustative agréable et saine.
Ingredients
2 petites courgettes (de différentes couleurs)
1 filet d’huile d’olive
30 grammes de pignons
2 poignées de roquette
1 boîte de haricots blancs (240 g égouttés)
1/2 citron
40 grammes de feta
sel & poivre
menthe fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Instructions
Coupez les courgettes en tranches.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Faites revenir les courgettes dans la poêle, sur les deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 6 minutes. Réservez.
Dans la même poêle encore chaude, faites revenir les pignons 1 à 2 minutes pour qu’ils soient dorés. Réservez.
Égouttez les haricots blancs et rincez-les à l’eau froide.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un saladier, ajoutez la roquette, les haricots blancs, les courgettes et le jus d’1/2 citron, puis mélangez.
Ajoutez ensuite la feta, les pignons, la menthe et la vinaigrette. Salez et poivrez selon votre goût. Dégustez !
Notes
Salade parfaite tiède ou froide
Éviter de trop cuire les courgettes pour garder du croquant
Laisser mariner un peu pour intensifier les saveurs
Ajouter un filet d’huile au moment de servir pour un goût frais
- Prep Time: 20
- Cook Time: 8
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