Salade de courgettes, parmesan, noisettes et miel

Introduction

Ah, la salade de courgettes, parmesan, noisettes et miel… C’est un vrai petit bonheur de fraîcheur et de douceur qui me fait craquer à chaque fois, surtout quand l’été commence à pointer le bout de son nez. Vous savez, cette salade-là, ce n’est pas juste une recette, c’est un souvenir un peu flou de ces dîners improvisés où tout le monde arrive avec les mains un peu pleines, sauf moi qui galérais à découper les courgettes trop fines (oui, la planche à découper a failli être victime du carnage). Le mélange de la douceur du miel qui vient caresser les noisettes grillées croustillantes, avec le fondant du parmesan, c’est une vraie danse sur les papilles. Je vous raconte pas la poisse quand, la première fois, j’ai renversé le pot de miel sur toute la table… On a fini par rigoler, bien sûr, et heureusement parce que cette salade est devenue un classique à la maison, surtout quand j’ai besoin d’un plat rapide mais qui fait toujours son petit effet. Allez, je vous raconte tout ça dans la suite ! Print

Ingrédients et mesures :

120 g de boulgour cuit 400 g de courgettes 50 g de parmesan 1 citron 1 poignée de noisettes 1 barquette de Basilic frais Florette 2 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de miel 1 petite gousse d’ail Fleur de sel et poivre du moulin Quelques feuilles de chêne Florette

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

Le boulgour est déjà cuit, pas de cuisson supplémentaire nécessaire.

Préparation :

Tout est vraiment simple, juste un peu de découpe et de mélange.

Instructions :

Préparation des courgettes

Laver soigneusement les courgettes, puis avec un économe, couper des fines lamelles. Ça va super vite, mais fais attention à tes doigts, l’économe ça glisse parfois plus que prévu.

Préparer le basilic et l’ail

Ciseler finement le basilic, ça parfume tellement tout le plat ! Ensuite, éplucher la petite gousse d’ail puis la ciseler très fin, façon presque confetti. Le goût sera présent sans être envahissant.

Faire la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le jus du citron, 2 cl d’huile d’olive, la cuillère de miel et l’ail. Fouetter jusqu’à obtenir une belle vinaigrette bien homogène. Saler et poivrer à ton goût. Ici, j’avoue souvent je goûte deux fois, puis encore une petite fois au cas où.

Assembler l’assiette

Sur les assiettes, déposer les feuilles de chêne en base, ça ajoute une vraie fraîcheur. Ajouter ensuite le boulgour, puis disposer joliment les lamelles de courgettes, quelques noisettes entières ou cassées grossièrement pour le croquant, et parsemer de basilic.

Finir et servir

Arroser généreusement avec la vinaigrette, puis terminer avec des copeaux de parmesan. Pour la touche finale, râper un peu de zeste de citron sur le dessus. Ce petit détail change tout, j’te jure.

Notes :

Un conseil perso

Quand tu fais les lamelles de courgette, évite celles un peu trop épaisses, ça devient moins agréable à manger crue. Parfois j’emporte le saladier dans le jardin pour goûter à la lumière du jour, l’ambiance aide absolument à sentir toutes les saveurs.

Un petit « oops »

Faudra que je t’avoue, la première fois, j’ai un peu cramé le miel en mettant un peu trop d’ail cru dans la vinaigrette… Oui, ça arrive ! Ça n’a pas gâché le plat, juste un goût un peu plus corsé. Alors, vas-y mollo sur l’ail selon ton palais.

Exploiter les restes

Si tu as du boulgour en rab, ce plat peut aussi parfaitement faire une base pour un déjeuner à emporter ou un pique-nique. Les noisettes donnent un joli croquant, alors ne les zappe pas. Bon app’ et prends ton temps, la cuisine c’est aussi un moment pour soi parfois!

Technique de cuisson :

Préparation des courgettes en lamelles

Ah, les courgettes coupées à l’économe, c’est un petit geste qui change tout ! Ça peut vite devenir un vrai défi : des lamelles trop épaisses ou qui se cassent – ça m’est arrivé plus d’une fois, surtout quand la courgette est toute fraîche et un peu glissante. L’astuce, c’est de bien tenir fermement et de tourner doucement. Pas besoin de cuisson ici, c’est cru et ça garde toute sa fraîcheur, ça fait du bien en été !

Réalisation de la vinaigrette

Le secret, c’est de bien mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et l’ail finement ciselé. Parfois, j’oublie une gousse d’ail, ou j’en mets un peu trop – résultat : ça pique les narines, haha ! Alors doser doucement, goûter au fur et à mesure et zigzaguer entre sucré et acidulé.

Assemblage final

Le moment où tout se mélange, j’adore. Disposer joliment les feuilles de chêne, le boulgour, les noisettes grillées (ça craque sous la dent), le basilic ciselé… et finir avec les copeaux de parmesan fraîchement râpés, c’est une vraie danse dans l’assiette. Parfois, quelques zestes de citron sautent partout, c’est pas grave, ça ajoute du charme.

FAQ :

Peut-on remplacer le boulgour par un autre ingrédient ?

Oui, pas de souci ! J’ai déjà testé avec du quinoa ou même du riz complet. Ça change un peu la texture, mais ça fonctionne bien, surtout si t’as pas de boulgour sous la main.

Dois-je cuire les courgettes avant ?

Pas nécessaire ici, on les mange crues en fines lamelles, c’est frais et léger. Mais si tu préfères, tu peux les passer rapidement à la poêle, juste pour les attendrir.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Alors honnêtement, je te conseille de garder la vinaigrette à part et de mélanger juste avant de servir. Sinon, les courgettes deviennent un peu molles, et ça perd de son croquant.

Comment toaster les noisettes sans four ?

Facile : une poêle chaude, sur feu moyen, en remuant souvent. Ça prend 3-4 minutes, attention à pas les brûler, sinon c’est pas très bon. Et ça embaume la cuisine, miam !

Quel type de parmesan utiliser ?

Un bon parmesan traditionnel, pas trop vieux ni trop sec, ça fond un peu avec la chaleur de la vinaigrette. J’évite le parmesan râpé industriel, c’est moins sympa niveau goût et texture.

Conclusion

Ah, cette recette de boulgour aux courgettes, parmesan et basilic, c’est un vrai petit rayon de soleil dans l’assiette, vous ne trouvez pas ? J’adore le côté frais et léger, avec ce twist acidulé du citron qui donne tout son pep’s. Et puis, les noisettes apportent ce croquant qui fait toute la différence, presque addictif ! Franchement, c’est un plat simple, mais qui fait son effet, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner sans prise de tête. Je me rappelle que la première fois que j’ai essayé de couper les courgettes en fines lamelles, je me suis un peu emballée… résultat, j’en ai retrouvées partout sur le sol ! Mais c’est ça aussi la cuisine : des petites maladresses, des rires, et au final, un bon moment partagé. N’hésitez pas à ajuster la quantité d’ail ou de miel selon vos goûts, parfois je mets un tout petit peu plus de miel, ça adoucit vraiment bien. Bref, c’est une recette à garder sous le coude pour les jours où on veut faire simple, bon et sain.

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