Description
Salade fraîche et légère alliant la douceur des courgettes râpées à la saveur poivrée de la roquette, avec une touche aromatique de basilic et la richesse subtile du parmesan
Un plat idéal pour une entrée estivale ou un accompagnement sain et savoureux
La texture croquante des courgettes fraîchement râpées se marie parfaitement avec le fondant du fromage
Cette recette met en valeur des ingrédients simples pour un résultat gourmand et élégant
Ingredients
Pour la salade :
3 courgettes moyennes
2 tasses de roquette sauvage
3/4 de tasse de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan
30 g de pignons de pin
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 gousse d’ail écrasée
1/2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Instructions
Lavez et séchez les courgettes, puis taillez-les en rubans fins à l’aide d’un économe ou d’un robot spécial. Faites torréfier les pignons à sec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes, puis réservez.
Lavez, essorez et séchez la roquette ainsi que les feuilles de basilic. Coupez le parmesan en copeaux avec un économe. Mélangez la roquette, le basilic, les courgettes, le parmesan et les pignons dans un saladier.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, l’ail écrasé, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis émulsionnez bien. Versez la sauce sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
Notes
Pensez à bien égoutter les courgettes pour éviter l’excès d’humidité
Utilisez une roquette fraîche pour un goût optimal
Servez rapidement pour préserver la texture croquante
Ajoutez le parmesan juste avant de servir pour éviter qu’il ne fonde
- Prep Time: 20
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