Description
Salade de lentilles au saumon fumé et œuf mollet est une recette fraîche et gourmande qui allie la douceur des lentilles à la saveur délicate du saumon fumé. Le plat est à la fois léger et nourrissant, idéal pour un repas équilibré. La texture fondante de l’œuf mollet apporte une touche onctueuse qui complète parfaitement cette salade pleine de caractère.
Ingredients
From 120 g de lentilles vertes type du Puy ou lentilles blondes
2 œufs
4 tranches de saumon fumé ou truite fumée
1 échalote ou 1 oignon nouveau
2 carottes
1 avocat (facultatif)
4 tomates séchées à l’huile (facultatif)
1 c. à soupe de moutarde douce ou moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noisette
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
1 cébette ou oignon frais de printemps
50 g d’œufs de truite (facultatif)
Ciboulette, aneth ou persil frais (quantité selon goût)
Zeste de citron (facultatif)
Sel
Poivre
Instructions
Épluchez les carottes et découpez-les en petits cubes, de la taille d’une lentille si possible.
Faites de même avec l’échalote.
Rincez les lentilles pour éliminer poussière et impuretés.
Faites-les cuire avec les carottes et l’échalote dans trois fois leur volume d’eau froide non salée pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, cuisez les œufs mollets : plongez-les 6 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les dans de l’eau froide avant de les écaler délicatement.
Pour une cuisson au airfryer, déposez les œufs sur la grille du panier, programmez 8 à 9 minutes à 130°C en mode roaster.
À la fin, plongez-les dans de l’eau très froide avant de les écaler.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la cébette ciselée.
Découpez l’avocat en petits cubes ainsi que les tomates séchées.
Coupez également le saumon fumé en cubes.
Égouttez les lentilles quand elles sont tendres, versez-les dans un saladier et assaisonnez avec la vinaigrette.
Laissez tiédir.
Ajoutez les herbes finement ciselées.
Incorporez ensuite les cubes de saumon fumé, d’avocat et les tomates séchées.
Mélangez délicatement avant de servir.
Notes
Salade à servir bien fraîche pour révéler toutes les saveurs
Ne pas trop cuire l’œuf mollet pour garder son cœur coulant
Varier les textures avec des noix ou des herbes fraîches
Bien égoutter les lentilles pour éviter un plat trop liquide
- Prep Time: 40
- Cook Time: 25
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