Salade de Pois Chiche Halloumi : Recette Facile, Saine et Familiale à Essayer !

Introduction

Tu sais, cette salade de pois chiche halloumi, c’est un peu devenue ma petite fierté du dimanche midi. J’avais vraiment envie de quelque chose de sain, rapide, mais qui fasse aussi plaisir à toute la famille – tu sais, ces repas où chacun pique dans l’assiette des autres en souriant. Bon, je t’avoue, la première fois, j’ai fait tomber un morceau de halloumi par terre (classique !) et le halloumi qui fond un peu trop à la poêle, ça peut vite devenir une catastrophe collante… Mais au final, c’est tellement bon que ça valait largement les petites galères. Les pois chiches apportent une texture rassasiante, tandis que le halloumi grillé donne ce petit goût salé et réconfortant. Franchement, c’est une recette hyper flexible, parfaite pour les soirs où tu n’as pas envie de passer des heures en cuisine. Et puis, côté santé, c’est un vrai allié : plein de protéines, de fibres, et zéro prise de tête. Allez, je te raconte tout ça, parce que tu vas voir, c’est un jeu d’enfant à préparer, même pour les gourmands pressés ! Print

Ingrédients et mesures :

260g de pois chiches en conserve 1 cc d’ail 1 cc de curcuma 1 cc de paprika 1 cc de miel mâche et roquette 200g de tomates cerise 200g de concombre 50g de grenade 80g d’halloumi 1 cc de miel Pour la vinaigrette : 1 cc d’huile 1 cc de tahin 1 cc de miel 20 ml de vinaigre de cidre 5 ml de jus de citron vert

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

20 minutes au four pour les pois chiches Quelques minutes à la poêle pour l’halloumi

Instructions :

Préparer les pois chiches épicés

Égoutte bien tes pois chiches et rince-les sous l’eau, puis sèche-les autant que possible avec un torchon propre ou du papier absorbant. Mets-les dans un bol, ajoute l’ail, le curcuma, le paprika et 1 cc de miel. Mélange bien, hein, pour que chaque pois chiche s’habille de toutes ces saveurs. Étale-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et hop, direction le four à 200° pendant 20 minutes. Ah, pendant la cuisson, un coup de spatule à mi-chemin, si tu peux, ça aide à une belle coloration.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, combine l’huile, le tahin et le miel. Mélange bien jusqu’à ce que ça soit bien homogène – ça fait toujours un peu de grumeaux au début, t’inquiète, ça va s’arranger. Ajoute ensuite le vinaigre de cidre et le jus de citron vert. Remue à nouveau. Garde ça de côté, prêt à arroser ta salade.

Assembler la salade

Dans tes assiettes, dispose la mâche et la roquette, puis coupe les tomates cerise en deux et ajoute-les, ajoute aussi le concombre coupé en petits dés et enfin la grenade pour la petite touche croquante et sucrée. Ajoute les pois chiches rôtis, encore tièdes, c’est là que toute la magie opère.

Cuire l’halloumi et finition

Coupe l’halloumi en tranches d’un centimètre puis en carrés. Fais chauffer une poêle à sec (sans matière grasse) et fais dorer les morceaux d’halloumi. Dès que ça colore bien, dépose un filet de miel sur les carrés. Alors là, tourne-les vite pour qu’ils soient joliment dorés sur toutes les faces, mais attention à pas trop les brûler (oui, ça m’est arrivé, faut que je me calme parfois). Dépose les carrés d’halloumi sur la salade et arrose généreusement avec la vinaigrette. Sers tout de suite, parce que c’est quand l’halloumi est chaud que c’est le meilleur moment à croquer.

Notes :

À savoir

Tu peux préparer les pois chiches à l’avance, ils se conservent bien au frigo mais l’halloumi, lui, faut vraiment le faire au dernier moment, sinon il perd tout son croustillant.

Astuce perso

Si tu n’as pas de tahin, remplace par un peu de beurre de cacahuète nature, ça change un peu mais c’est tout aussi bon. Le miel, c’est vraiment l’élément surprise qui lie tout ensemble dans la vinaigrette et sur l’halloumi, alors pas d’impair !

Petit raté possible

Tu peux te retrouver avec des pois chiches trop secs ou un peu brûlés si tu oublies de remuer en cours de cuisson, ça m’est arrivé quand j’ai papoté trop longtemps avec une copine au téléphone. Sors-les du four un peu avant, ça dépend de ton four, surtout. Bonne dégustation, c’est frais, coloré et tellement parfait pour une pause repas qui te fait vraiment plaisir !

Technique de cuisson : Rôtir les pois chiches

Comment obtenir des pois chiches bien croustillants ?

Égoutter, rincer et bien sécher les pois chiches, c’est la base. Ça évite qu’ils finissent mous et tristounets. On les enrobe d’épices, miel et tout, puis hop, cuisson à 200° pendant 20 minutes. Petit conseil perso : je secoue la plaque à mi-cuisson pour que ça dore uniformément. Parfois, j’oublie et ça colle un peu, mais ça ne gâche pas le plaisir, promis !

Technique de cuisson : Cuisson de l’halloumi

Faut-il ajouter de l’huile pour faire dorer l’halloumi ?

Non, pas besoin d’huile ! Une poêle sèche suffit, c’est là que la magie opère. Un filet de miel juste avant de retourner les carrés, et bim, ils caramélisent doucement. Petite anecdote : la première fois, j’ai mis trop de miel, ça a un peu brûlé… Mais ça fait partie du jeu, ça donne ce goût caramel unique si on surveille bien.

Technique de cuisson : Préparation de la vinaigrette

Comment bien émulsionner une vinaigrette avec du tahin ?

Le tahin, c’est un peu capricieux. Je commence toujours par mélanger huile, tahin et miel jusqu’à obtenir une pâte lisse avant d’ajouter vinaigre et citron vert. Sinon, ça fait des grumeaux, et personne n’a envie de ça. Si ça galère, un petit coup de fouet ou même un mixer plongeant (oui, parfois je triche) fait des merveilles.

FAQ

Peut-on utiliser des pois chiches secs au lieu de la conserve ?

Oui, mais faut prévoir de les faire tremper toute une nuit puis les cuire longtemps. Pas aussi rapide, mais la texture et le goût maison valent l’effort !

Comment conserver la salade avec l’halloumi pour plus tard ?

L’halloumi grillé, c’est meilleur tout de suite, sinon il perd son croustillant. Si tu prépares à l’avance, garde-le à part au frais, puis réchauffe rapidement à la poêle avant de servir.

Le miel est-il indispensable dans cette recette ?

Il apporte un petit twist sucré super sympa, mais tu peux le remplacer par du sirop d’érable ou juste l’omettre si tu préfères le salé. Moi, j’adore le contraste, mais chacun ses goûts !

Conclusion

Cette salade gourmande, avec ses pois chiches rôtis et son halloumi caramélisé au miel, c’est un vrai coup de cœur. Chaque bouchée est pleine de saveurs qui dansent ensemble – un peu sucré, un peu acidulé, avec ce croquant de grenade qu’on ne voit pas venir. Franchement, c’est le genre de plat qu’on prépare sans prise de tête mais qui impressionne toujours, même quand la cuisine ressemble à un champ de bataille. J’avoue, la première fois, j’ai un peu raté la cuisson du halloumi, il était un peu trop doré sur un côté, mais franchement ça ne gâche rien. La vinaigrette au tahin apporte cette petite onctuosité qui lie tout, c’est simple et efficace. Parfois, les recettes les plus simples sont celles qui réchauffent le plus le cœur (et le ventre). Alors, n’hésitez pas à personnaliser à votre goût, ce plat s’adapte à tous les jours où on veut bien manger sans se prendre la tête.

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