Salade de poivrons grillés à la burrata

Introduction

Quand on pense à une assiette pleine de fraîcheur et de gourmandise, la salade de poivrons grillés à la burrata fait souvent partie des premiers choix chez moi. Franchement, j’ai découvert cette recette un peu par hasard, un soir où j’avais juste des poivrons qui traînaient dans le frigo et une burrata presque périmée… spoiler, c’était une super idée ! Les poivrons grillés, un peu noircis par endroits – oui, j’avoue j’ai parfois laissé un peu trop longtemps sur le feu – donnent tellement de caractère, du coup la burrata toute crémeuse qui fond dessus, c’est l’association parfaite.

La magie des poivrons grillés

Griller les poivrons, c’est déjà tout un art. J’aime les noircir un peu, parfois un peu trop (oops), ça donne cette saveur fumée irresistible. Et après, il faut les peler avant de les couper en morceaux, ce qui n’est pas toujours l’étape la plus facile – je finis souvent avec des bouts de peau qui refusent de venir. Mais c’est ce petit désordre qui rend la cuisine fun, non ?

La burrata, ce trésor crémeux

La burrata, c’est vraiment le cœur tendre de cette recette. Quand elle se mêle aux poivrons chauds, elle fond doucement, apportant la douceur et le crémeux qu’on attend. Une petite touche d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, parfois un filet de jus de citron pour relever le tout… et voilà, c’est prêt.

Un plat simple, mais qui fait toujours son effet

Cette salade, c’est mon petit go-to quand je veux bluffé sans trop d’effort. Elle fait toujours son effet, que ce soit pour un repas en semaine ou pour recevoir des amis. Et le mieux ? On peut la personnaliser à l’envie, ajouter des herbes fraîches, des olives ou même un peu de piment si on aime le piquant. Bref, c’est une recette toute simple, pleine de vie et de petits imprévus comme j’aime en cuisine.

Ingrédients et mesures :

3 poivrons (rouge, jaune, vert) 250 g de burrata 200 g de tomates cerises 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 10 feuilles de basilic frais Sel et poivre

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : 20 minutes Repos : 10 minutes

Instructions :

Préchauffage et cuisson des poivrons

Préchauffez votre four à 220°C. Placez les poivrons entiers directement sur une plaque. Enfournez-les et pensez à les retourner à mi-cuisson, donc après environ 10 minutes, pour qu’ils rôtissent bien partout.

Repos pour la peau

Une fois les poivrons bien grillés et la peau qui commence à cloquer, sortez-les du four (attention, ça chauffe !) et mettez-les dans un sac plastique. Laissez-les reposer 10 minutes, ça aide à décoller la peau toute fine qui peut être galère à enlever sinon.

Préparation des poivrons

Déballez les poivrons, vous allez voir la peau s’enlève super facilement maintenant. Retirez-la, ainsi que les graines et le pédoncule. Coupez ensuite les poivrons en lanières, rien de trop parfait, c’est rustique, c’est joli.

Dressage de l’assiette

Disposez ces belles lanières colorées sur une assiette. Coupez les tomates cerises en deux et parsemez-les un peu partout. Placez la burrata au centre – ah la burrata, c’est un peu la star, toute crémeuse.

Finition et assaisonnement

Versez l’huile d’olive généreusement, puis ajoutez les feuilles de basilic frais. Un petit trait de sel, un tour de moulin à poivre, goûtez et ajustez à votre envie.

Notes :

La peau des poivrons

Si vous sautez l’étape du sac plastique, la peau va coller et ça fera galère à enlever, c’est vrai que ce temps d’attente est une bénédiction.

La burrata

Elle aime pas trop être trop secouée ni trop froide. Sortez-la du frigo un petit moment avant, sinon elle perd un peu de sa magie fondante.

L’huile d’olive

La qualité ici, c’est la clé. Une bonne huile extra vierge réveille tout, même quand votre journée a été longue et votre énergie basse.

Un conseil de dernière minute

Faites attention de bien équilibrer le sel, surtout si votre burrata est déjà un peu salée. Moi j’en ai souvent mis trop la première fois, donc allez-y doucement et goûtez, c’est la règle d’or !

Technique de cuisson : rôtir les poivrons entiers au four

Pourquoi rôtir les poivrons entiers ?

Rôtir les poivrons entiers permet de concentrer leurs saveurs tout en facilitant le retrait de la peau, qui devient toute fripée et se détache comme par magie. C’est un petit truc que j’ai appris en me brûlant une fois le bout des doigts en essayant de peler des poivrons crus trop vite — ça vaut vraiment le coup d’attendre un peu.

Faut-il couvrir les poivrons après cuisson ?

Oui, il faut les mettre dans un sac plastique ou un récipient fermé pour 10 minutes. La condensation va aider à décoller la peau encore plus facilement. Sans ça, bonne chance pour enlever cette peau coriace… j’ai essayé, c’est galère !

Peut-on griller les poivrons directement sur la flamme ?

Absolument, mais si vous n’avez pas de gaz ou de barbe à papa à faire sur votre feu, le four à 220°C fait très bien l’affaire. Juste penser à les retourner pour une cuisson uniforme sinon un côté sera trop grillé, et l’autre « tout cru ».

Technique de cuisson : préparer la burrata et les tomates cerises

La burrata, faut-il la travailler avant ?

Non, la burrata est parfaite telle quelle, hyper crémeuse, on ne touche à rien. Parfois, j’ai envie de la casser un peu pour qu’elle se mêle aux poivrons, mais chacun son style.

Les tomates cerises, les couper ou pas ?

Je préfère les couper en deux pour libérer un peu de jus et mélanger les saveurs, mais vous pouvez aussi les laisser entières si vous êtes pressé. Attention aux éclaboussures de jus sur vos habits, ça tache… #expériencepersonnelle

FAQ

Peut-on utiliser d’autres huiles que l’huile d’olive ?

Bien sûr, l’huile d’olive extra vierge apporte un goût fruité qui complète super bien les poivrons rôtis, mais un filet d’huile de noix ou de tournesol peut aussi dépanner. Évitez juste les huiles trop parfumées qui pourraient écraser la douceur des poivrons.

Comment conserver les poivrons après cuisson ?

Dans une boîte hermétique, au frigo, ils se gardent 2 à 3 jours. Parfois, j’en fais un peu trop, et le lendemain je les utilise dans des tartines ou des salades. Ils tiennent bien mais mieux vaut ne pas trop attendre.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, mais il vaut mieux assembler burrata et basilic au dernier moment, sinon le basilic noircira et la burrata perdra un peu de sa fraîcheur. Les poivrons rôtis eux, peuvent être prêts la veille sans problème.

Conclusion

Voilà, une recette simple et pleine de couleurs qui met vraiment les poivrons à l’honneur ! C’est toujours un plaisir de voir ces trois couleurs vibrantes réunies dans une assiette, une petite explosion de saveurs douces et fraîches. La burrata apporte ce côté crémeux irrésistible, parfait pour équilibrer la douceur des poivrons rôtis et le peps des tomates cerises. J’avoue que parfois je suis un peu pressé et j’oublie de bien laisser refroidir les poivrons avant de les peler, ce qui rend le geste un peu plus galère… mais bon, c’est aussi ça le charme de cuisiner à la maison, non ? Et puis l’odeur dans la cuisine quand les poivrons rôtissent, hummm, c’est un vrai bonheur ! Ce plat est idéal pour un déjeuner léger, un dîner improvisé ou même pour impressionner des amis sans trop de prise de tête.

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