Description
Salade de riz thaï est un plat frais et coloré qui combine des saveurs sucrées, salées et acidulées. Cette recette met en valeur le riz parfumé accompagné de légumes croquants et d’herbes aromatiques qui apportent légèreté et vivacité au plat. Elle est idéale pour les repas estivaux ou comme entrée légère car elle allie simplicité et équilibre des goûts de manière harmonieuse.
Ingredients
Pour 2 personnes
1 paquet de riz de konjac LIV
1 carotte
1/4 de poivron rouge
1/4 de concombre
1 oignon nouveau
2 c.à.s de sauce soja salée
1 c.à.s d’huile de sésame
1 c.à.s de jus de citron vert
1 poignée de noix de cajou
1 poignée de cacahuètes grillées
1 c.à.s de graines de sésame
40 g de beurre de cacahuète nature
1 c.à.s d’huile de sésame
1 c.à.s de sauce soja salée
1 c.à.s de vinaigre de riz
1 c.à.c de sirop d’érable
3 c.à.s d’eau
Instructions
Éplucher la carotte et la couper en petits bâtonnets.
Vider le poivron rouge puis le couper en lanières.
Trancher le concombre en fines rondelles.
Émincer l’oignon nouveau.
Rincer le riz de konjac à l’eau froide, bien l’égoutter.
Saisir le riz dans une poêle bien chaude pendant 3 à 5 minutes avec un peu de sel et de poivre.
Réserver.
Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron vert.
Incorporer les légumes, les noix de cajou, les cacahuètes et les graines de sésame.
Mélanger le tout et laisser revenir pendant 1 minute.
Retirer du feu.
Préparer la sauce au beurre de cacahuète en mélangeant dans un bol le beurre de cacahuète, l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
Verser la sauce sur la salade de riz, bien mélanger.
Servir dans un grand bol.
Notes
Salade bien fraîche est meilleure
évitez de trop cuire le riz
mélangez délicatement pour conserver la texture
laissez reposer au frais avant de servir
ajustez l’assaisonnement selon votre goût
- Prep Time: 20
- Cook Time: 8
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