Description
Salade fraîche et colorée alliant la douceur des abricots rôtis à la fraîcheur des tomates et à la texture crémeuse de la burrata
Cette recette offre un équilibre parfait entre saveurs sucrées et salées
Idéale pour une entrée légère et estivale
Parfaite pour surprendre par son originalité et sa simplicité
Un plat qui met en valeur les produits frais de saison
Ingredients
2 burratas ou stracciatella
3 tomates ananas
2 tomates Roma jaunes
10 tomates cerises jaunes
4 abricots mûrs
2 c. à soupe de pignons de pin
Sel gris de mer
Huile d’olive douce
Vinaigre balsamique blanc
Basilic frais
Instructions
Sortez la burrata du réfrigérateur.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle en surveillant bien pour éviter qu’ils brûlent, puis réservez-les dans une assiette.
Lavez et préparez les tomates, les fruits et les herbes.
Coupez les grosses tomates en tranches, les tomates cerises en deux ou en quartiers.
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Faites légèrement rôtir les oreillons d’abricots (côté coupé vers la poêle) dans une poêle légèrement huilée.
Répartissez les tomates dans les assiettes, salez légèrement, versez un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez les abricots rôtis, la burrata, les pignons grillés et les feuilles de basilic. Terminez par un beau filet d’huile d’olive et un peu de poivre sur la burrata.
Notes
Salade délicate à ne pas trop saler pour conserver la fraîcheur
Utiliser des abricots bien mûrs pour un goût optimal
Servir rapidement pour profiter de la burrata fondante
Ajouter un filet d’huile d’olive de qualité pour sublimer les saveurs
- Prep Time: 25
- Cook Time: 5
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