Salade été healthy : salade de courgettes crues

Introduction

Ah, l’été et ses envies de fraîcheur… Vous voyez ce que je veux dire ? Quand il fait chaud, cuisiner devient un vrai casse-tête, surtout quand on a envie de manger léger sans passer des heures aux fourneaux. C’est là qu’entre en scène ma petite salade de courgettes crues, un vrai bonheur tout simple qui a sauvé plusieurs de mes soirs pressés. Je vous avoue, au début, j’étais un peu sceptique : « Crues ? Comment ça va donner ? » Et puis, quelle surprise ! La courgette est douce, croquante, elle se marie à merveille avec un filet d’huile d’olive et un soupçon de citron. Parfois, je laisse même les pépins, parce que, franchement, ça n’a jamais gâché la fête dans mon assiette. Cette salade, c’est un peu mon ode à l’été, au fun et au healthy sans prise de tête. Promis, ça ne fait pas de dégâts dans la cuisine, sauf si vous en mettez un peu partout sans faire exprès – ça m’est arrivé, je vous rassure ! Mais au final, ça vaut carrément le coup. Print

Ingrédients et mesures :

3 gros brins de menthe fraîche ou menthe déshydratée 1/2 piment rouge frais ou piment d’Espelette 1 citron 200 g de petites courgettes 125 g de petites boules de mozzarella huile d’olive sel de mer poivre du moulin

Temps de préparation :

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Pas de cuisson nécessaire, juste un assemblage frais

Instructions :

Préparer la sauce :

Mettre la menthe, le piment et le zeste du citron dans un saladier. Ne vous inquiétez pas si vous zestez un peu trop ou pas assez, ça arrive, et souvent c’est ce qui donne du caractère au plat. Arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – pas d’avarice, il faut qu’elle soit généreuse et parfumée. Presser le jus de la moitié du citron directement dessus, en essayant de ne pas réveiller trop de pépins, mais on est humains, ça glisse toujours parfois. Ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélanger doucement, goûter, puis reregarder… souvent vous voudrez un chouïa plus de citron ou de piment selon votre humeur du jour.

Préparer les courgettes :

Avec un économe, faire des rubans de courgettes directement sur la sauce. J’adore ce moment, ça cache un peu le bazar qui traîne autour, et ça donne un effet ‘chef’ sans effort. La courgette ne doit pas être trop grosse, sinon ça fait un peu bouchon dans la bouche.

Ajouter la mozzarella :

Égoutter les petites boules de mozzarella, puis les déposer sur les rubans de courgettes. Faites ça presque à la dernière minute, histoire que tout reste frais et que la mozzarella ne soit pas trop molle ou fondue.

Mélanger et servir :

Juste avant de servir, mélanger délicatement pour que les saveurs s’entremêlent sans écraser la délicatesse du tout. Et voilà, facile comme bonjour, et franchement, ça fait son petit effet à table sans vous faire transpirer.

Notes :

Menthe fraîche ou déshydratée ?

La fraîche, évidemment, c’est plus vibrant, mais on s’en sort très bien avec un sachet de menthe séchée en cas de dépannage.

Piment :

Soyez prudents avec le piment frais, surtout s’il est bien rouge vif, c’est comme un petit coup de fouet. Le piment d’Espelette est plus doux, plus subtil. Une question de goût du moment — moi, des fois, j’en mets un tout petit bout, et d’autres fois… j’aime le piquant qui danse.

Huile d’olive :

Le goût de votre huile fait toute la différence ici. Si elle est un peu fruitée ou herbacée, ça joue un rôle magique, donc n’hésitez pas à sortir votre meilleure bouteille (ou celle que vous gardez pour les invités).

Petites erreurs possibles :

J’ai déjà zappé de bien presser le citron et ça fait une sauce un peu fade – j’arrive vite à rattraper avec un peu plus d’huile ou du sel. Rien de dramatique, promis ! Bonus : Cette salade, on peut la manger tout de suite ou la laisser reposer à température ambiante un quart d’heure, ça développe encore les parfums. Mais pas trop longtemps sinon la mozzarella s’affaiblit et on perd ce petit croquant de courgette qui fait tout.

Technique de cuisson : Préparation de la sauce parfumée

Mélanger les arômes

C’est ici que la magie commence : on met la menthe, le piment et le zeste de citron dans un saladier, puis on ajoute huile d’olive, jus de citron, sel, et poivre. Le secret, c’est de goûter souvent. Parfois, j’en mets trop ou pas assez, mais ça fait partie du jeu ! On ajuste à son palais, tranquille.

Technique de cuisson : Réaliser les rubans de courgettes

Utiliser un économe

Faire ces rubans fins avec un économe directement dessus, c’est un mouvement un peu hypnotique… sauf quand les courgettes glissent des mains, et paf, ça finit par terre. Mais ce coup souci, on récupère, on rigole, et on continue.

Technique de cuisson : Assemblage final

Déposer la mozzarella et mélanger délicatement

Égoutter les petites boules, les déposer sur les rubans – attention, ça glisse ! Puis, on mélange tout doucement, juste avant de servir, pour ne pas casser les morceaux. C’est le moment critique, délicat, mais tellement satisfaisant.

FAQ

Peut-on remplacer la menthe fraîche par autre chose ?

Oui, la menthe déshydratée marche bien si on n’a pas la fraîche sous la main, mais le goût est moins vif. J’avoue, parfois j’oublie de la mettre fraîche, et ça surprend un peu.

Que faire si je n’aime pas le piment ?

Pas de souci, on peut zapper complètement ou remplacer par un peu de poivre noir. Perso, j’adore le piquant, mais je comprends que ça ne soit pas pour tout le monde.

Comment conserver cette préparation ?

Mieux vaut la consommer rapidement, la sauce perd son peps et les courgettes deviennent molles sinon. Une fois mélangée, ça se mange le jour même, sinon ça devient triste.

Doit-on servir cette recette chaude ou froide ?

C’est parfait froid ou à température ambiante. J’aime la fraîcheur des courgettes et le fondant de la mozzarella qui joue avec la menthe – c’est un petit bonheur estival.

Conclusion

Cette salade de courgettes à la menthe, piment et mozzarella est une vraie petite pépite pour les beaux jours. J’adore comment la fraîcheur de la menthe contraste avec la légère piquant du piment, et le citron apporte cette touche vivifiante qui met tout en valeur. Franchement, c’est rapide, simple et tellement délicieux que je la refais souvent, même quand je suis un peu pressée (et oui, parfois j’oublie de bien égoutter la mozzarella, résultat un peu trop liquide, mais ça reste bon quand même !). Parfait pour un déjeuner léger ou une entrée colorée.

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