Description
Salade fraîcheur de courgettes à la marocaine est une recette légère et savoureuse qui met en valeur la douceur des courgettes associée aux saveurs typiques du Maroc. Cette salade colorée et parfumée est parfaite pour une entrée ou un accompagnement rafraîchissant lors des journées chaudes. Elle offre un équilibre agréable entre textures croquantes et tendres, avec des épices et des herbes qui apportent une touche d’exotisme sans alourdir le plat.
Elle se déguste aussi bien froide que légèrement tiède, idéale pour varier les plaisirs autour des légumes frais de saison.
Ingredients
1 kg de courgettes (un mélange de courgettes vertes et jaunes pour un joli rendu, mais vous pouvez choisir selon votre préférence)
1 gousse d’ail finement hachée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de piment doux
1/2 cuillère à café de piment fort
1 cuillère à café de cumin en poudre
Le jus de deux citrons jaunes
1 bouquet de persil plat haché
Sel
Instructions
Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets ou sifflets d’environ 5 mm de large et 2,5 cm de long. Vous pouvez aussi les couper en rondelles, demi-rondelles ou toute autre forme qui conservera leur croquant à la cuisson.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les courgettes avec l’ail haché. Salez légèrement et laissez cuire à feu moyen, à demi-couvert, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.
Dans un saladier, mélangez les courgettes encore chaudes avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron et le persil plat haché. Ajustez l’assaisonnement en sel, épices et jus de citron selon votre goût.
Laissez reposer au frais pendant au moins une à deux heures avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
Notes
Pour un maximum de saveurs, laissez reposer la salade au frais avant de servir
Évitez de trop cuire les courgettes pour garder leur croquant
Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus intense
Ajoutez un filet de citron pour équilibrer les saveurs
- Prep Time: 20 à 25 minutes
- Cook Time: 10
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