Salade fraicheur de Tagliatelles de Courgette crue à la Menthe

Introduction

Ah, la salade fraîcheur de tagliatelles de courgette crue à la menthe, c’est un petit miracle d’été que je me surprends à refaire encore et encore, surtout quand la chaleur tape fort et qu’on a juste envie de quelque chose de léger et vitaminé. Franchement, c’est trop simple à préparer, et ça a ce petit côté frais hyper réconfortant, comme un vent frais dans la cuisine quand tu penses que tu vas juste mourir de chaud à cuisiner. Un jour, j’ai même essayé de faire ces tagliatelles avec un épluche-légumes… Oui, le gadget improbable qui a fini à moitié rouillé dans mon tiroir, mais le résultat a donné un twist rigolo, un peu irrégulier, pas parfait du tout, ce qui fait tout leur charme. Et puis la menthe, oh la menthe ! Elle apporte cette touche de fraîcheur qui te fait presque oublier que tu manges des légumes crus. C’est devenu un rituel chez moi, cette salade. Si un jour t’as envie d’une recette simple, rapide et qui rassemble tous les goûts du soleil dans une assiette… Je crois que t’as trouvé ! Print

Ingrédients et mesures :

Fruits et légumes • 4 tasses d’eau de jus de citron • 4 courgettes • 1 petite gousse d’ail pressée Condiments • 2 tasses d’huile d’olive Aides culinaires et épices • 1 tasse de fleur de sel Produits laitiers • 150 g de feta émiettée Autre • 30 g de pignons de pin • une belle poignée de feuilles de menthe hachées

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Marinade au frais : minimum 30 minutes

Instructions :

Étape 1

Lave bien les courgettes, puis tranche-les en fines rondelles. Prends ton temps, perso, j’aime pas les bouts trop épais – ça change tout pour la texture.

Étape 2

Dans un saladier, verse l’huile d’olive, ajoute le jus de citron et l’ail pressé. Mélange ça doucement, puis assaisonne avec la fleur de sel. Parfois, je rajoute un peu plus de citron si j’ai envie d’un petit coup de pep’s.

Étape 3

Incorpore les rondelles de courgettes dans la marinade. Mélange délicatement pour que chaque rondelle soit bien enrobée, pas envie de faire de la purée, hein ! Laisse reposer au frais au moins 30 minutes – c’est là que la magie opère, la courgette s’imprègne des saveurs.

Étape 4

Juste avant de servir, ajoute la feta émiettée, les pignons de pin et les feuilles de menthe hachées. Moi, j’adore cette dernière touche fraîche, ça change tout.

Étape 5

Mélange doucement, histoire de pas casser la feta, et sers bien frais.

Notes :

Astuce fraîcheur

Si tu prépares ça un peu trop tôt, couvre bien ton saladier pour pas que la courgette sèche ou perde son croquant – parfois, le plastique est un mal nécessaire.

Petit bémol

Fais gaffe avec l’ail, une petite gousse suffit. Sinon ça peut vite dominer la salade et c’est dommage.

Variantes maison

Tu peux ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu si tu veux relever un peu – mais sans trop en faire, il faut que ça reste doux.

Le pignon rebelle

Perso, j’aime bien les faire légèrement griller à sec avant, ça leur donne un goût de noisette qui fait toute la différence, mais c’est à toi de voir !

Technique de cuisson : Marinade à froid

Mariner sans cuisson

La marinade ici, c’est pas pour cuire les courgettes, mais bien pour les parfumer. L’eau de jus de citron et l’huile d’olive font un bain frais et acidulé qui infuse doucement les rondelles. L’astuce, c’est de les laisser poser au frais au moins 30 minutes – ça révèle toutes les saveurs. Pas besoin de poêler, ça garde la texture croquante, hyper agréable.

Technique de cuisson : Émiettement et assemblage

Incorporer la feta et la menthe fraîche

Juste avant de servir, on ajoute la feta et la menthe hachée, histoire de garder le pep et le côté frais. Pas question de mélanger trop vite, sinon la feta se fait la malle partout, et la menthe perd de ses jolies feuilles. Un coup de main délicat est essentiel, c’est la clé d’un équilibre parfait.

FAQ

Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?

Oui, mais l’huile d’olive apporte ce goût fruité unique qui complète hyper bien le citron et la menthe. Si tu changes, choisis une huile douce, comme celle de tournesol, pour ne pas masquer les saveurs.

Comment conserver cette préparation ?

Au frigo, dans un récipient hermétique. Les courgettes restent fraîches 1 à 2 jours, mais la feta peut rendre un peu d’eau, donc mange-la vite pour éviter que ce soit trop liquide.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, mais évite de mettre la feta et les pignons trop tôt, sinon ils ramollissent. Garde-les pour la dernière minute, comme une petite surprise finale.

Conclusion

Cette recette fraîche et simple est parfaite pour les chaudes journées d’été quand on veut quelque chose de léger, mais plein de saveurs. Franchement, la première fois que je l’ai faite, j’ai failli oublier l’ail… heureusement, je m’en suis rendu compte à temps ! La menthe apporte cette touche de fraîcheur qui transforme tout le plat, et les pignons de pin donnent un petit croquant tellement agréable. Accompagner les courgettes marinées de feta, c’est comme un petit mariage gourmand, et la fleur de sel équilibre parfaitement l’acidité du citron. C’est un plat qui ne demande pas trop de préparation, mais qui fait toute la différence sur la table, surtout quand on reçoit des amis ou la famille. Je vous conseille de le faire la veille pour que les saveurs se mélangent bien, c’est encore meilleur. En tout cas, ce petit mélange a conquis ma cuisine, et j’espère qu’il fera pareil chez vous!

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