Salade Tomates Libanaise

Introduction

Ah, la Salade Tomates Libanaise ! C’est ce genre de recette toute simple que je fais souvent quand je n’ai pas envie de passer trois heures en cuisine. Ça donne un coup de frais, ça colore la table et surtout, c’est hyper facile à préparer. Perso, j’adore la préparer après une journée un peu chaotique, le genre où tu ouvres le frigo en espérant un miracle et, bam, tu trouves juste des tomates un peu patates et du persil qui traîne.

La recette pour une salade pleine de vie

Alors voilà, tu prends des tomates bien mûres, tu les coupes en morceaux pas trop petits (parce que moi, découper c’est pas mon truc, j’aime quand ça reste rustique). Ensuite, tu ajoutes plein de persil frais, du citron pour la touche acidulée, un filet d’huile d’olive – mais pas trop hein, pas envie de patauger dedans – et un peu de sel. Parfois, je balance une gousse d’ail écrasée, mais faut pas que ça tape trop fort sinon la salade te parle plus !

Petit conseil d’amie

Un truc que j’ai testé par accident : laisse reposer la salade une dizaine de minutes avant de la servir. Les saveurs se mélangent, les tomates rendent un peu de jus, et ça devient encore meilleur, promis juré. Bon, ça marche aussi si tu oublies la salade sur le bord de la table… enfin, c’est comme tu veux ! En tout cas, c’est une recette qui met toujours le sourire sur la table, même quand ta cuisine ressemble à un champ de bataille.

Ingrédients et mesures :

900 g de tomates Campari 1 grand poivron rouge 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de paprika fumé 1 cuillère à café de sumac 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre au goût 1/4 tasse de persil haché

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Pas de cuisson nécessaire — juste un temps de repos de 30 minutes pour que les saveurs s’expriment

Instructions :

Préparer les tomates

Coupe les tomates en quartiers, pas besoin que ce soit parfaitement droit, un peu de rusticité ça le fait toujours. Mets-les dans un grand bol.

Faire la pâte de poivron et ail

Coupe ton poivron en quatre, enlève bien le pédoncule et toutes ces petites graines qui font éternuer. Mets-le dans le mixeur avec les gousses d’ail. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la texture te paraît un peu sèche, rajoute une cuillère d’huile d’olive.

Assaisonner la pâte

Incorpore le paprika fumé, le sumac, une bonne pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Ajoute ensuite les 4 cuillères d’huile d’olive. Mélange bien, goûte, rectifie au besoin. Ça sent déjà bon, non ?

Mélanger avec les tomates

Verse cette sauce colorée et parfumée sur les quartiers de tomates. Remue doucement pour que la pâte s’enroule autour sans écraser les tomates. Termine en saupoudrant le persil haché qui apporte ce petit coup de vert qui fait tout.

Reposer et développer les saveurs

Il faut laisser la préparation reposer au frais au moins 30 minutes. C’est la clé pour que toutes les saveurs s’enlacent et qu’on se régale vraiment au moment de servir.

Notes :

Un conseil sur le choix du poivron

J’utilise souvent un poivron bien rouge et bien mûr, ça donne cette douceur incroyable qui contrebalance le piquant du paprika. Parfois, j’oublie de retirer toutes les graines, résultat c’est un peu plus amer, donc prends ton temps.

Personnalisation

Si tu aimes un peu plus relevé, n’hésite pas à ajouter une pincée de piment doux ou même un petit filet de jus de citron pour l’acidité. Ça change tout, surtout quand on est un peu blasé des salades classiques.

Pourquoi le sumac ?

C’est cet ingrédient magique et un peu oublié qui apporte une touche acidulée, presque citronnée, sans prendre le dessus. Si tu n’en as pas, pas de panique, remplace-le par un tout petit peu de zeste de citron, mais franchement, le sumac c’est un must à garder dans ta cuisine.

Petite astuce d’amie

J’ai déjà fait la recette trop vite, sans attendre le repos, et… c’était bon mais pas mémorable. Laisse toujours reposer, même si la tentation est forte, ça change tout ! Et si un jour t’as un excès d’huile, n’hésite pas à l’utiliser dans une autre préparation, parce que ce goût fumé est précieux.

Technique de cuisson : Préparation de la pâte de poivron et ail

Bien mixer le poivron et l’ail

Mixer le poivron rouge avec l’ail peut sembler simple, mais parfois je me trompe et laisse quelques morceaux trop gros — ça donne une texture un peu rustique qui, honnêtement, j’adore. Si vous préférez une pâte ultra lisse, prenez le temps d’arrêter le mixeur plusieurs fois et de racler les parois. Attention à bien retirer les graines du poivron, sinon ça peut être un peu amer.

Technique de cuisson : Assaisonnement aromatique

Incorporer les épices à froid

Le paprika fumé et le sumac sont essentiels pour donner du caractère à cette sauce, mais j’avoue que parfois, j’en mets un poil plus, ça brûle pas, ça réveille tout. Mélanger les épices directement avec l’huile d’olive aide à libérer les saveurs, c’est un petit truc que j’ai adopté après quelques essais. Le sel et le poivre, c’est au goût, faut goûter souvent!

Technique de cuisson : Repos pour développement des saveurs

Laisser reposer la préparation

C’est crucial de laisser cette préparation reposer au moins 30 minutes, voire plus si vous pouvez patienter. Une fois, j’ai été impatiente et… bah, les saveurs n’étaient pas aussi profondes. Je vous assure que l’attente transforme les tomates et la sauce en un mélange délicieux, doux et parfumé.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres variétés de tomates ?

Oui, bien sûr ! Les tomates Campari sont sucrées et juteuses, mais si vous n’en avez pas, prenez ce que vous trouvez. Les tomates cerises ou même des tomates rondes feront l’affaire, juste ajustez un peu le temps de repos.

Comment conserver cette sauce ?

Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elle tient bien 2 à 3 jours. Parfois, elle fait un peu d’eau sur le dessus, c’est normal, il suffit de remuer avant de servir.

Peut-on remplacer le poivron rouge par un poivron d’une autre couleur ?

Oui, le rouge est sucré et tendre, mais jaune ou orange fonctionnent aussi. Évitez le vert, il est souvent plus amer.

Comment faire si on n’a pas de sumac ?

Pas de panique, le sumac apporte une note acidulée et citronnée. Si vous n’en avez pas, un peu de jus de citron ou de zeste peut faire l’affaire. Mais essayez de vous en procurer un jour, c’est un petit trésor.

Conclusion

Voilà, cette recette simple avec des tomates Campari et une belle pointe de paprika fumé et sumac, c’est un vrai petit rayon de soleil dans l’assiette. Perso, j’adore la laisser reposer un peu, ça laisse le temps aux saveurs de bien se lier et de devenir plus profondes. Parfois, je me surprends à en grignoter une cuillère avant même le repas, c’est trop addictif ! Et même si ma cuisine finit souvent avec un peu de tache d’huile d’olive ou des morceaux de persil volant partout, ça vaut tellement le coup. C’est une façon légère et fraîche d’apporter du goût, parfaite pour les jours où on veut quelque chose de rapide mais pas ennuyeux. Bref, cette sauce humble mais gorgée de soleil va rapidement devenir un incontournable à la maison, surtout quand on a envie d’un plat qui sent bon la convivialité.

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