Soupe au potimarron & lentilles corail – Recette saine et facile d’automne

Introduction

L’automne, c’est ma saison préférée pour mijoter des plats réconfortants, et cette soupe au potimarron & lentilles corail, c’est un petit trésor que j’adore refaire chaque année. Je me souviens la première fois que j’ai essayé cette recette, j’avais un peu trop zappé de laver correctement le potimarron… Résultat, un petit grain de sable qui croquait sous la dent, mais bon, ça faisait partie du charme, non ? Entre les couleurs orangées qui réchauffent la cuisine et cette odeur douce qui emplit l’air, c’est un vrai câlin dans un bol. Facile à préparer même quand on a peu de temps ou envie de faire simple, elle marie la douceur de la courge avec la légère noix des lentilles corail, tout en étant incroyablement saine. En plus, c’est parfait pour les repas en semaine, quand on rentre un peu fatigué et qu’on a juste envie d’une soupe qui fait du bien au moral sans prise de tête. Bref, si vous cherchez une recette chaleureuse, honnête, et pleine de saveurs d’automne, vous êtes au bon endroit. Print

Ingrédients et mesures :

1 oignon 1 gousse d’ail ½ c. à c. de Colombo en poudre (ou de curry) 1 ou 2 feuilles de laurier Environ 600 g de potimarron 100 g de lentilles corail 75 cl d’eau Huile d’olive Sel

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : 35 à 40 minutes Préparation : 10 minutes

Instructions :

Préparation des aromates

Éplucher et émincer l’oignon. Peler la gousse d’ail en prenant garde à ne pas la brûler lors de la cuisson, ça arrive vite quand on papote en cuisine ! Chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail, les feuilles de laurier et la poudre de Colombo ou curry.

Cuisson de base

Ajouter l’oignon dans la casserole, saler légèrement, couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. On veut que les oignons deviennent tendres, pas brûlés, alors attention à cette étape, ça demande un peu d’amour et un couvercle.

Préparation du potimarron et lentilles

Pendant ce temps, éplucher (ou pas, la peau du potimarron peut rester si vous avez la flemme, elle fond bien en cuisant). Enlever les graines et couper en petits morceaux. Rincer les lentilles corail pour éviter une soupe trop poudreuse.

Cuisson finale

Ajouter potimarron et lentilles dans la casserole, verser l’eau, puis monter le feu à moyen. Laisser mijoter 35 à 40 minutes. Penser à saler environ dix minutes avant la fin, sinon la soupe reste fade.

Mise en texture

Retirer les feuilles de laurier, laisser tiédir un peu (pas trop chaud sinon la soupe éclabousse partout et là, bonjour le nettoyage), puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Finition et service

Servir avec un filet d’huile d’olive et, si vous avez sous la main, quelques copeaux de fromage sur le dessus. C’est la petite touche qui fait tout, même si parfois, j’oublie… et c’est quand même délicieux !

Notes :

La peau du potimarron

Ne la jetez pas si vous êtes pressé·e, elle devient fondante et ajoute de la couleur et des fibres à votre soupe. Par contre, choisissez un potimarron bio ou bien lavé.

Les feuilles de laurier

Pensez bien à les retirer avant de mixer, ça peut être désagréable sous la dent. J’ai déjà failli avaler une feuille, ça surprend !

Lentilles corail

Elles cuisent vite et apportent un velouté naturel, mais attention à ne pas les oublier trop longtemps, sinon la texture devient pâteuse.

Petite astuce anti-éclaboussure

Quand vous mixez, mettez un torchon sur la casserole… Ou préparez-vous à récurer les murs (vécu, pas beau). Voilà, une soupe réconfortante pour les jours où on veut juste se lover, peu importe si la cuisine ressemble à un champ de bataille. Bon appétit !

Technique de cuisson : Préparation des aromatiques

Faire revenir doucement

Faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail, le laurier et les épices permet de libérer leurs parfums en douceur, sans brûler ni noircir. Un feu trop vif risque de tout gâcher — j’ai déjà cramé mon ail et hooo, ça sent pas bon du tout. Alors patience, laisse mijoter tranquille, c’est la base du goût qui s’installe.

Technique de cuisson : Cuisson des légumes et des lentilles

Cuisson longue à feu moyen

Même si ça parait long, une cuisson à feu doux et moyen pendant 35 à 40 minutes permet au potimarron et aux lentilles de fondre parfaitement. Parfois, j’oublie et ça accroche un peu, alors un coup de remue-goupillon s’impose. Le potimarron, avec ou sans peau, garde toute sa douceur grâce à cette patience salvatrice.

Technique de cuisson : Mixage et finition

Lisser jusqu’à obtenir la texture parfaite

Le mixeur plongeant est mon meilleur allié pour transformer cette soupe en velouté de rêve. Attention aux éclaboussures, ça saute toujours un peu, surtout quand c’est chaud. Un « oops » inévitable, mais rien de grave. On enlève les feuilles de laurier avant ce moment, sinon c’est la surprise amère assurée !

FAQ

Peut-on garder la peau du potimarron ?

Oui, la peau est comestible et fond avec la cuisson. Si t’as la flemme d’éplucher, pas de souci, ça apporte même plus de couleur et de nutriments.

Faut-il rincer les lentilles corail ?

Je te conseille toujours de les rincer pour enlever poussières et impuretés. Ça prend à peine 30 secondes, mais ça change tout !

Est-il possible d’utiliser d’autres épices que le colombo ?

Absolument, le curry ou même un mélange un peu plus doux comme le curcuma marche très bien. Adapte selon ce que ton placard te crie.

Pourquoi saler en fin de cuisson ?

Les lentilles assimilent moins bien le sel en début de cuisson, et ça joue sur leur texture. En salant vers la fin, ton velouté est parfaitement équilibré, ni trop ni pas assez.

Conclusion

Cette soupe au potimarron et lentilles corail, c’est un peu comme un câlin dans un bol. Je vous avoue, la première fois que j’ai essayé de mixer la soupe, mon mixeur a failli me lâcher, mais au final, ce velouté doux et épicé m’a réconciliée avec les soirs un peu frisquets. Le mariage du potimarron légèrement sucré avec les lentilles corail apporte une belle onctuosité et du réconfort immédiat. J’aime y ajouter un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de fromage pour une petite touche gourmande qui fond sous la langue. Cette recette est parfaite quand on a peu d’ingrédients mais envie de se faire du bien. C’est simple, chaleureux et ça réchauffe le cœur autant que le corps. Une soupe qui, je vous le promets, va vite devenir un classique chez vous aussi, surtout quand les feuilles d’automne commencent à craquer sous les pieds.

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