Description
Une soupe délicieuse et saine à base de courge, patate douce et carotte, relevée d’épices et accompagnée de dattes et noix de pécan.
Ingredients
1 courge du Berry
3 carottes
1 patate douce
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café d’harissa à la rose
¼ cuillère à café de cumin en graines
½ cuillère à café de raz el hanout
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 à 3 dattes
40 g de noix de pécan
Sel
Instructions
1. Épluchez les légumes et retirez les graines de la courge, puis coupez tous les légumes en gros cubes.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les légumes et faites-les cuire 4 à 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les épices, l’harissa et le sel, mélangez bien puis laissez cuire 3 minutes.
4. Versez de l’eau à hauteur des légumes, portez à ébullition.
5. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Mixez les légumes avec du bouillon jusqu’à obtenir une soupe lisse et veloutée, ajustez la texture au goût.
7. Répartissez dans 4 bols, parsemez de noix de pécan et dattes coupées en morceaux, saupoudrez d’un peu de raz el hanout et poivrez au goût.
Notes
La courge du Berry peut être remplacée par une autre variété de courge.
La peau de la courge peut être conservée si elle est fine.
Conservez la soupe au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez adapter les épices selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la cocotte, mixage
- Cuisine: Cuisine saine et végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
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