Description
Soupe chaude et réconfortante alliant la douceur du potimarron à la richesse de la raclette et la finesse de la truffe
Une recette gourmande et facile à préparer idéale pour les soirées d’hiver
Cette soupe offre un équilibre parfait entre saveurs authentiques et textures onctueuses pour un moment de plaisir culinaire unique
Ingredients
un potimarron (parmi mes courges préférées, mais vous pouvez varier, voir mes conseils plus bas)
une échalote
du fromage : raclette, brebis, gouda à la truffe ou bien nature
de l’huile d’olive vierge extra
de l’huile d’olive vierge extra à la truffe (j’ai utilisé celle de la maison Fausone, découverte à la Foire de Marseille)
épices cajun
sel
poivre
Instructions
Pour réaliser une bonne soupe à la courge, commencez par faire revenir la matière grasse (ici l’huile d’olive) avec un aromate (l’échalote).
Ensuite, ajoutez la courge coupée en morceaux et laissez-la revenir un peu.
Ajoutez de l’eau (ou du bouillon) en petite quantité, pas plus que le volume de la courge, voire un peu moins, pour obtenir un velouté concentré en goût.
Pour apporter du caractère, incorporez des épices comme les épices cajun, du sel, du poivre, ainsi que des parfums complémentaires : un filet d’huile d’olive à la truffe et du fromage pour la douceur et le crémeux.
Enfin, pour la touche de texture, ajoutez un fruit sec grillé ou légèrement doré en fin de préparation, qui apportera du croquant.
Notes
Pour un goût optimal, utilisez une truffe fraîche
N’hésitez pas à bien assaisonner la soupe pour équilibrer le côté doux du potimarron
Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs
Évitez de trop cuire la raclette afin qu’elle fonde parfaitement
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
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