Soupe froide courgette feta : Gaspacho estival parfait

Introduction

Ah, la soupe froide de courgette et feta… C’est un petit trésor de l’été, toujours prêt à sauver mes soirées quand la chaleur tape fort et que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Je me souviens la première fois que j’ai tenté cette recette, c’était un peu par hasard, avec un panier plein de courgettes presque oubliées dans le frigo et un reste de feta qui criait à l’aide. Le mixeur a tourné, quelques épices par-ci, par-là, et hop, un gaspacho crémeux et frais qui a réconcilié tout le monde, même mon mari qui jurait ne pas aimer la soupe froide. Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa simplicité et cette touche fraîche qui fait danser les papilles. Pas besoin de s’encombrer de mille ingrédients, juste les bons, bien choisis. Et puis, c’est un peu comme une pause douceur dans le tumulte des journées d’été, un moment pour souffler, savourer, sans prise de tête. Alors, prépare ton blender, parce que cette soupe, elle va devenir ton alliée des apéros en terrasse et des déjeuners légers, parole de cuisinière un peu tête en l’air mais toujours passionnée. Print

Ingrédients et mesures :

600 g de courgettes bio 100 g de feta Jus d’1/2 citron 1 oignon 10 feuilles de basilic 1/2 cube de bouillon de légumes Huile d’olive Poivre et sel

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : 20 minutes Mixage et refroidissement : 10 minutes

Instructions :

Préparer l’oignon

Émincer l’oignon aussi fin que possible. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il devienne bien doré. Attention à ne pas le brûler, ça peut vite arriver; j’ai déjà eu des petites catastrophes dans cette étape, alors patience.

Cuire les courgettes

Ajouter les courgettes coupées en rondelles aux oignons, remuer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Verser un verre d’eau, émietter le demi-cube de bouillon de légumes dedans, couvrir avec un couvercle et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, le temps que les courgettes deviennent très tendres. Parfois, j’oublie un peu le feu et ça réduit plus vite, donc surveillez de temps en temps pour pas tout sécher.

Laisser tiédir

Couper le feu et patienter quelques minutes, histoire que ça refroidisse un peu. Mixer des ingrédients encore très chauds ça peut chauffer votre blender ou donner des éclaboussures pas très cool.

Mixer le gaspacho

Dans le mixeur, mettre les courgettes avec leur jus de cuisson (c’est ça qui donne la texture fluide, ne pas oublier!), ajouter la feta coupée en morceaux, le jus de citron et les feuilles de basilic. Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Servir frais

Mettre au frais quelques heures ou servir directement avec quelques glaçons si vous êtes pressés. C’est une soupe qui se boit comme une gourmandise l’été, idéale quand il fait chaud et que vous voulez quelque chose de léger et frais.

Notes :

Petite astuce « oignon »

Si l’oignon a un peu trop coloré ou accroché, pas de panique, ça ajoute un goût de caramel un peu plus prononcé. Perso j’adore, mais si vous êtes sensibles, baissez le feu plus tôt.

Texture et consistance

Selon votre mixeur, n’hésitez pas à ajuster la quantité d’eau de cuisson gardée. Parfois j’en ai mis un peu trop, et j’ai dû ajouter un peu de feta en plus pour épaissir.

Basilic frais indispensable

Le basilic, c’est vraiment ce qui fait la magie dans cette recette. Si vous l’oubliez, ça manque de fraîcheur, alors soyez généreux !

Variante possible

Si vous avez des restes de concombre, vous pouvez en ajouter pour plus de fraîcheur et du croquant, ça change un peu la texture et c’est top aussi. Voilà, vous n’avez plus qu’à plonger votre cuillère ou verser dans un verre. Bon appétit !

Technique de cuisson :

Faire revenir les oignons

Pour cette recette, il vaut mieux ne pas brûler les oignons, hein ! Une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, puis laisser doucement les oignons devenir dorés. Parfois, je me suis fait avoir, ça brunit trop vite, alors baissez un peu le feu si besoin, c’est pas une course !

Mijoter les courgettes

Une fois les oignons parfaits, on ajoute les courgettes en rondelles, on les fait revenir quelques minutes, puis on verse un verre d’eau. Le bouillon de légumes fondu dedans donne un goût hyper cosy. Et surtout, on couvre bien et on laisse mijoter à feu doux. Là, c’est le moment où tu peux faire autre chose (ou t’asseoir un peu) pendant 20 minutes.

Mixer le tout

Le secret pour un gaspacho velouté, c’est bien de ne pas mixer sec. Perso, j’ajoute toujours un peu de l’eau de cuisson, ça évite le gaspacho pâteux et ça glisse tout seul. La feta, le basilic, un coup de jus de citron… et hop, mixage jusqu’à ce que ce soit tout lisse. Parfois mon mixeur râle un peu, mais il gagne à la fin.

FAQ

Peut-on préparer le gaspacho à l’avance ?

Oui, carrément ! Perso je le fais souvent la veille pour que les saveurs se mêlent bien. Juste à bien le remettre au frais et le sortir 10 minutes avant de servir.

Comment remplacer la feta si on n’en a pas ?

Pas de panique, tu peux remplacer par du fromage de chèvre frais, ça donne aussi un petit goût sympa et crémeux.

Peut-on utiliser d’autres herbes que le basilic ?

Le basilic, c’est top, mais la menthe fraîche ou le persil plat ça marche aussi très bien. Ça change un peu et ça surprend les papilles.

Faut-il éplucher les courgettes ?

Franchement, moi je laisse la peau, surtout avec des courgettes bio, ça apporte du pep’s et ça évite du boulot inutilisé. Mais si tu préfères une texture ultra lisse, tu peux les peler.

Peut-on consommer ce gaspacho chaud ?

Techniquement oui, mais là c’est plus une soupe que du gaspacho. Ça perd un peu son côté frais et vif, je te conseille vraiment de le servir frais, c’est la clé de la recette.

Conclusion

Ce gaspacho de courgettes est une véritable petite douceur estivale, tout en fraîcheur et simplicité. J’adore le fait qu’il soit à la fois doux grâce à la courgette et relevé avec la feta et le basilic, ça fait vraiment toute la différence. Et puis, franchement, c’est une recette qui sait se faire pardonner quand la chaleur vous pèse, facile à préparer et qui demande peu de matériel — juste une poêle et un mixeur, le rêve. Il m’est arrivé une fois de louper la cuisson des courgettes, elles étaient un peu trop molles, du coup j’ai dû ajuster avec plus d’eau pour retrouver cette texture fluide, mais ça ne gâche rien, au contraire ! On ressent bien le jus de citron qui donne cette petite touche acidulée qui réveille le tout. À servir bien frais, c’est le bonheur assuré, et parfait pour les déjeuners légers après une matinée chargée.

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