Description
Soupe froide courgette feta est une préparation estivale rafraîchissante qui combine la douceur de la courgette avec la saveur légèrement salée de la feta. Ce gaspacho léger et onctueux est parfait pour les journées chaudes, apportant fraîcheur et légèreté tout en offrant une texture agréable et un équilibre harmonieux des saveurs.
Ingredients
600 g de courgettes bio
100 g de feta
Jus d’1/2 citron
1 oignon
10 feuilles de basilic
1/2 cube de bouillon de légumes
Huile d’olive
Poivre et sel
Instructions
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles et faire revenir quelques minutes.
Verser un verre d’eau, ajouter le 1/2 cube de bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Couper le feu et laisser tiédir.
Dans un mixeur, mettre les courgettes avec leur eau de cuisson (pour une texture fluide), la feta coupée en morceaux, le jus de citron et le basilic.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Assaisonner avec du poivre et du sel selon votre goût.
Servir frais.
Notes
Soupe froide courgette feta : Gaspacho estival parfait
Évitez de trop mixer pour garder une texture agréable
Réfrigérez assez longtemps pour bien rafraîchir
Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de saveur
Goûtez avant de saler pour éviter l’excès
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
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