Description
Soupe onctueuse et parfumée, cette recette associe la douceur de la courge butternut à la fraîcheur acidulée de l’orange
Elle est enrichie par la texture réconfortante des lentilles qui apportent une touche de gourmandise tout en restant légère
Idéale pour une alimentation saine et facile à préparer, cette soupe ravira les palais en quête de saveurs douces et équilibrées
Ingredients
From Cuisson : 25 min
Deux petites courges butternut ou une grosse (environ 1 kg)
200 g de lentilles cuites, idéalement encore un peu tièdes (en boîte ou en bocal de qualité légèrement réchauffées, ou environ 100 g de lentilles sèches cuites selon les indications données dans ce billet)
4 oranges moyennes (ou 8 clémentines) pour le jus et le zeste d’une ou deux oranges non traitées
Un oignon jaune
Une feuille de laurier
Épices : 2 càc de coriandre en poudre, une mini pincée de cannelle, 1 à 2 càc de cumin
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre
Instructions
Couper la peau des courges, retirer les pépins et couper la pulpe en dés d’environ 1 cm.
Dans une casserole à fond épais, faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile avec l’oignon émincé finement.
Dès qu’il commence à colorer, ajouter la courge, mélanger et laisser cuire une minute.
Ajouter la feuille de laurier, la moitié des épices et couvrir la courge d’eau, un peu plus que son volume.
Laisser frémir à feu moyen pendant 10 minutes, puis saler et ajouter le jus de trois oranges.
Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Retirer la feuille de laurier puis mixer jusqu’à obtenir la texture désirée.
Il est conseillé de ne mixer d’abord que les 3/4 du liquide de cuisson et d’en rajouter progressivement selon la consistance souhaitée.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile avec le jus de la dernière orange et son zeste.
Ajouter le reste des épices, saler, poivrer et bien mélanger.
Servir la soupe chaude accompagnée de la salade de lentilles.
Notes
Pour une soupe bien lisse, mixez longuement
Évitez de trop saler avant d’avoir goûté
Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de rondeur
Réchauffez doucement pour préserver les saveurs
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
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