Description
Tartare de boeuf est une recette classique, savoureuse et très appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Cette préparation met en valeur la qualité de la viande crue en la coupant finement et en l’associant à des saveurs équilibrées. Facile et rapide à réaliser, c’est un plat idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale, offrant une expérience gustative raffinée et légère.
Ingredients
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
675 g (1 ½ lb) d’intérieur de ronde de bœuf très frais (non attendri)
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
Instructions
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’œuf, les câpres et le sambal oelek.
Ajouter l’huile d’olive en filet en fouettant continuellement.
Rectifier l’assaisonnement.
Hacher finement la viande à l’aide d’un couteau.
Incorporer la vinaigrette, le persil, la ciboulette et l’échalote à la viande.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajuster le goût avec un peu de sambal oelek selon vos préférences.
Servir le tartare accompagné de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et d’une salade verte.
Notes
Attention à la qualité de la viande
Ne pas trop assaisonner pour garder le goût naturel
Utiliser un couteau bien aiguisé pour une texture parfaite
Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur
Bien respecter les températures de conservation
- Prep Time: 20
- Cook Time: 15
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