Tartinade de courge et betterave : recette facile, saine et familiale à tester !

Introduction

Ah, la tartinade de courge et betterave… Si tu savais comme cette petite recette a sauvé plusieurs de mes goûters improvisés ! Je te promets, c’est pas compliqué, même si parfois ma cuisine ressemble à un champ de bataille (je te l’avoue, j’ai déjà renversé de la purée de courge partout, quel désastre !). Mais au final, ces couleurs vibrantes dans un bol, c’est tellement joyeux et ça met direct de bonne humeur. En plus, c’est un vrai régal pour toute la famille, même les plus réticents dévorent ça sans broncher. C’est doux, un peu sucré grâce à la betterave, et tellement sain que tu te dis : « je peux en reprendre une tartine ? » Alors, si t’as envie de te lancer dans un petit truc simple, bon, et qui met du pep’s dans ta journée, je te partage ma version toute simple et bien chouette à tester. Allez, à tes spatules !

Ingrédients et mesures :

1 courge butternut moyenne 1 betterave crue (ou cuite si tu n’as pas le temps) 10 cl crème de coco ou lait de coco 4 gousses d’ail 1 branche de romarin (facultatif) 2 cuillères à soupe d’aneth en pluches 4 brins de ciboulette Graines pour la garniture 2 kumquats pour la garniture Huile d’olive vierge extra Sel Poivre

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson au four : 35 minutes Cuisson en casserole : 10 minutes

Instructions :

Préchauffer et préparer la courge

Préchauffe ton four à 200°C et étale une feuille de papier cuisson sur la plaque. Coupe ta butternut en deux, dans le sens de la longueur, et enlève toutes les graines – toujours un peu collantes, j’en mets partout autour sans faire exprès…

Disposition sur la plaque

Dépose les gousses d’ail entières, peau comprise, dans les creux des deux moitiés de courge, et s’il te plaît, ne saute pas la branche de romarin, ça parfume tellement ! Pose la courge côté chair vers le bas, sur la plaque avec ta branche. Hop, direct au four pour 35 minutes. Tu verras, la peau va devenir toute fripée, c’est bon signe.

Préparer la purée

Sors la courge gracieusement tiède, on ne se brûle pas (faut pas me refaire le coup de l’ail tout brûlant que j’avais oublié). Gratte la chair, récupère aussi la chair d’ail (sans la peau, s’il te plaît), et balance tout ça dans une casserole avec un bon filet d’huile d’olive.

Betterave et cuisson

Pèle et coupe la betterave en morceaux. Mets-la dans la casserole avec la courge, verse environ un verre d’eau, chauffe à feu moyen, porte à ébullition sans couvrir et laisse mijoter en remuant un peu, une dizaine de minutes. Ajoute la crème ou le lait de coco à peu près à mi-cuisson.

Mixage et assaisonnement

Mix tout ça ! Si c’est trop épais à ton goût, rajoute un peu d’eau ou même du jus d’orange pour une touche fraîche. Si trop liquide, laisse un chouille plus cuire. Sale, poivre, goûte (toujours goûter). La texture doit être parfait au point que ça peut être une tartinade légère ou une soupe douce, selon comment tu le sens ce jour-là.

Herbes et finition

Incorpore la moitié de l’aneth et de la ciboulette ciselés, mélange doucement. Verse dans des bols, parsème avec les graines de ton choix, un filet d’huile d’olive, le reste des herbes, un peu de poivre et découpe tes kumquats en fines tranches pour la jolie touche acidulée au moment de servir.

Notes :

Patience et température

Si ta courge est un peu rebelle et qu’elle ne cuit pas assez vite, n’hésite pas à laisser un peu plus longtemps au four. J’ai testé souvent, parfois elle est juste un brin plus dense.

Ail et peau

C’est bizarre, mais l’ail cuit dans sa peau développe un goût légèrement doux et sucré, alors évite de retirer la peau avant cuisson, même si c’est tentant !

Kumquats

Si tu n’aimes pas trop l’amertume, en retire les petites graines des kumquats avant de les déposer sur la soupe, ça change tout.

Conservation

Cette préparation se garde bien 2 jours au frigo, bien couverte. Parfois je la réchauffe avec un petit filet de lait de coco en plus, c’est encore plus crémeux. Voilà, un plaisir simple, doux, avec une couleur qui met direct de bonne humeur dans ta cuisine même quand tout part un peu dans tous les sens.

Technique de cuisson : Rôtir la courge butternut

Astuce pour ne pas rater la cuisson

J’adore glisser la butternut au four côté chair vers le bas, avec l’ail en chemise dedans. Ça paraît simple, mais attention à la peau : elle doit juste se flétrir, pas brûler. Parfois, j’oublie le romarin et franchement, c’est dommage, car il apporte un petit parfum de campagna qui transforme tout. Pro tip : surveille un peu au bout de 30 minutes, chaque four est différent et je me suis retrouvée avec une courge trop sèche une fois, pas top…

Technique de cuisson : Mixer et ajuster la texture

Comment obtenir une consistance parfaite

Mixer la courge, l’ail et la betterave ensemble, c’est quand même magique… sauf quand le mixeur rame un peu ! J’ai dû m’y reprendre à deux fois pour éviter la texture pâteuse. Si ça devient trop épais, pas de panique : un peu d’eau ou de jus d’orange, ce dernier apporte une chouette fraîcheur. Trop liquide ? Je laisse mijoter un peu plus. On finit toujours par trouver le bon équilibre, même si au début, c’est presque une petite bataille dans la cuisine.

Technique de cuisson : Garniture et présentation

Le petit twist qui fait la différence

L’envolée de graines croustillantes au sommet, un filet généreux d’huile d’olive, l’aneth et la ciboulette pour la fraîcheur, puis le kumquat pour cette petite pointe d’acidité – je suis toujours surprise de voir à quel point cette touche finale rend la soupe ou la tartinade super gourmande. Parfois, j’oublie les kumquats et je regrette direct, leur équilibre acidulé me manque vraiment. À tester absolument, même si c’est pas toujours dans le frigo !

FAQ

Peut-on utiliser une autre variété de courge ?

Oui, tu peux tester avec du potimarron ou du butternut un peu plus petit, mais le goût sucré et la texture de la butternut restent mes préférés. Chacun apportera un léger twist, donc n’hésite pas à expérimenter.

Est-il obligatoire d’utiliser du lait ou crème de coco ?

Non, tu peux remplacer par un autre lait végétal ou même du bouillon léger si tu veux limiter la matière grasse. La coco apporte une douceur légèrement exotique, mais c’est loin d’être indispensable.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Absolument, c’est même idéal ! Je prépare souvent la purée la veille, elle gagne en saveurs après un passage au frais. Il suffit de réchauffer doucement et de rajouter un filet d’huile ou un peu d’eau si la texture s’épaissit trop.

Que faire si je n’ai pas de betterave crue ?

No stress, la betterave cuite fonctionne très bien. Parfois je râpe même un peu de betterave crue pour la fraîcheur, mais cuite c’est parfait aussi, ça donne une jolie couleur et une douceur naturelle.

Comment conserver cette purée ou soupe ?

Dans un récipient hermétique, au frigo, elle se garde 3 à 4 jours maximum. Pour plus longtemps, tu peux congeler en portions. Par contre, évite de trop réchauffer plusieurs fois, la texture et le goût changent un peu. Print

Conclusion

Et voilà, avec cette petite gourmandise à base de courge butternut et betterave, on se retrouve avec une purée douce et colorée qui fait danser les papilles ! Franchement, c’est un plat qui rappelle ces moments où tu veux quelque chose de simple, chaleureux, mais un peu funky quand même. J’avoue, parfois j’ai tendance à mettre un peu trop d’ail, et ça peut surprendre, mais c’est ça qui fait l’âme du plat, non ? Le romarin apporte ce petit je-ne-sais-quoi qui te transporte direct en balade dans un jardin provençal. Le kumquat, avec son acidulé léger, c’est comme une petite piqûre de pep’s qui te réveille sans te brusquer. C’est le genre de recette qu’on aime refaire même quand la cuisine ressemble à une vraie zone de bataille — parce que le résultat en vaut tellement la peine. Alors, n’hésite pas à jouer avec les herbes, à ajuster la crème de coco selon ton humeur du jour, et à savourer chaque cuillerée comme un câlin doux et parfumé.

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