Tartinade de courgette

Introduction

Ah, la tartinade de courgette… Je me souviens encore la première fois que j’ai essayé d’en faire, un peu par hasard, avec ces courgettes qui voulaient bien s’abîmer dans mon frigo. Pas trop envie de gaspiller, alors hop, c’est parti pour une recette improvisée. Spoiler : ce n’était pas lisse ni parfait, un peu grumeleux même, mais tellement bon que depuis, c’est devenu un classique chez moi. Ce que j’adore avec cette tartinade, c’est qu’elle est ultra simple, lumineuse, et pourtant pleine de saveurs inattendues. Parfaite pour accompagner des crackers, garnir un sandwich improvisé, ou même simplement étalée sur une tranche de pain grillé un soir où tu veux te faire plaisir sans te prendre la tête. Et puis, soyons honnêtes, cuisiner une tartinade de courgette, c’est aussi l’occasion de faire une pause dans la journée, de sentir la courgette, l’ail, un peu d’huile d’olive, ce mélange qui réchauffe sans prétention. Bref, bienvenue dans mon univers un peu fauché mais toujours chaleureux, où la cuisine se fait avec le cœur et parfois un peu de désordre ! Print

Ingrédients et mesures :

1 courgette (environ 350 g) 2 gousses d’ail 1 oignon 1 cuillère à café de curcuma 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 tomate (mondée) 60 g de noix de cajou (sans sel) 2 portions de fromage frais type kiri ou 50 g de fromage blanc (facultatif) Sel, poivre, piment d’Espelette

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : 30 minutes Refroidissement : 30 minutes Mixage et finition : 5 minutes

Instructions :

Préchauffer et préparer les légumes

Préchauffer le four à 200°C. Laver soigneusement la courgette et la couper en dés. Ce moment là, j’avoue, c’est toujours un peu de lutte avec la planche qui bouge mais ça passe. Éplucher l’ail et l’oignon, puis les hacher grossièrement, sans chercher la perfection du coup, ça donne un côté rustique.

Assaisonner et enfourner

Dans un saladier, mélanger les dés de courgette avec l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et le curcuma. J’aime bien bien touiller pour que tout soit super bien enrobé. Verser ce mélange dans un plat allant au four, puis enfourner pour 30 minutes. Parfois ça sent si bon que je piquerais bien une bouchée direct, mais patience, laisse refroidir après !

Refroidissement

Sortir le plat du four et laisser les légumes refroidir pendant 30 minutes. C’est l’étape où parfois j’oublie et ça refroidit un peu trop, mais c’est pas dramatique, ça aide juste à mieux mixer après.

Mixer la tartinade

Mettre les légumes refroidis dans un bol mixeur. Ajouter les noix de cajou, la tomate mondée coupée en dés, une bonne pincée de piment d’Espelette, et le fromage frais. Mixer quelques secondes, selon la texture que vous aimez — moi je préfère un peu de morceaux, ça donne du caractère ! Goûter, ajuster le sel, le poivre ou le piment si besoin.

Réserver et servir

Transférer la tartinade dans un bol, puis réserver au frais. C’est meilleur bien frais, surtout quand tu peux la sortir à l’improviste pour un apéro entre potes.

Notes :

Variantes

Si vous n’avez pas de noix de cajou, les remplacer par des amandes ou des noix de Grenoble, ça changera un peu la texture mais restera délicieux.

Fromage frais facultatif

Je mets souvent le fromage blanc pour une version plus légère, mais le kiri apporte plus de douceur, à vous de voir selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.

Astuce

N’hésitez pas à jouer avec le piment d’Espelette, parfois j’en mets un poil plus pour réveiller le goût, sinon ça peut être un peu fade. Et puis franchement, laissez refroidir les légumes, ce sera plus facile à mixer et le goût sera plus fondant.

Petit bémol

La cuisson au four peut être un peu irrégulière selon votre four, alors surveillez un peu, parfois les courgettes colorent un peu plus vite sur les bords. Mais bon, ça ne gâche rien, ça donne juste un petit air « maison » bien sympa.

Technique de cuisson : Préparation des légumes

La découpe des courgettes

Laver puis couper la courgette en petits dés, pas trop gros ni trop petits, histoire que ça cuise bien de façon homogène. Souvent, je me rate et certains morceaux restent un peu croquants, alors je recommande de faire attention à la taille.

Cuisson au four

Après avoir mélangé courgettes, ail, oignon, huile d’olive, sel, poivre et curcuma, on enfourne à 200°C. C’est un moment où la cuisine peut devenir un peu chaotique avec la chaleur, alors n’oublie pas de sortir la plaque à temps, sinon ça se transforme vite en purée aux bords un peu grillés, ce qui peut être délicieux mais pas toujours voulu!

Mixage et texture

Le secret, c’est le mixeur. Moi, je tranche pas toujours pile entre lisse et granuleux, un peu d’irrégularité ça donne du charme. Ajoute les noix de cajou, la tomate, le piment et le fromage, puis mixe par à-coups, goûte, ajuste, répète, jusqu’à ce que ça te parle.

Technique de cuisson : Conservation

Réfrigération

Une fois la tartinade prête, il faut la garder au frais. Perso, elle se bonifie souvent au bout d’un moment. Pas besoin d’attendre 3 heures, même 30 minutes suffisent parfois pour que les saveurs s’assemblent bien.

FAQ

Peut-on remplacer les noix de cajou par une autre noix ?

Oui, tu peux utiliser des amandes ou noisettes, mais ça change un peu la douceur et la texture. Les cajou donnent ce côté crémeux doux que j’adore.

Et si je n’ai pas de fromage frais ?

Pas de souci ! Tu peux mettre juste du fromage blanc, ou même zapper complètement le fromage, la tartinade sera un peu plus ferme mais toujours bonne.

Dois-je peler la tomate avant de l’ajouter ?

C’est mieux, car la peau reste assez ferme une fois mixée. Si t’as la flemme, pas dramatique, mais tu sentiras un petit côté “peau” dans la texture.

Comment ajuster la texture si elle est trop épaisse ?

Ajoute un filet d’eau ou un peu plus d’huile d’olive et remix doucement. Parfois, un coup de mixeur plus long fait aussi l’affaire.

Peut-on préparer cette tartinade à l’avance ?

Absolument ! Elle se garde bien 2-3 jours au frigo. Juste penser à la sortir un peu avant de servir pour que ce soit moins froid et que les saveurs s’épanouissent.

Conclusion

Eh bien, cette tartinade de courgette, c’est un peu mon petit coup de cœur à la maison. Parfois, je pense que les recettes simples comme ça, qui restent dans leur jus avec quelques ingrédients bien choisis, méritent juste d’être mises en avant. J’avoue, la première fois que j’ai testé, j’ai failli zapper le piment d’Espelette… quelle erreur ! Ça apporte vraiment cette petite étincelle qui réveille tout. Et puis le mélange noix de cajou et fromage frais, c’est la douceur qu’il faut pour contrebalancer le curcuma. Ah, et petit secret : si vous oubliez de laisser refroidir comme il faut, la texture devient un peu bizarre, alors faites attention, ça vaut le coup d’attendre, promis ! Bref, vous voilà avec une recette qui déchire et qui fait son effet, facile à réaliser, même en mode un peu speed.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Houmous de betterave

Oh, la couleur et la fraîcheur ! C’est parfait pour changer un peu, et ajouter un peu de pep’s à vos apéros ou entrées. Avec un bon pain pita, c’est le régal assuré.

Dip de poivrons grillés et noix de cajou

Un autre classique qui marche toujours, pour ceux qui veulent ce mélange doux-épicé comme notre tartinade. La cuisson lente des poivrons au four, ça met une sacrée profondeur au goût, parole d’amie.

Légumes croquants et falafels maison

Pour une petite assiette complète, ajoutez des falafels bien croustillants et des batonnets de carotte ou concombre. Ça casse le côté tartinade tout doux et ça fait pétiller les papilles.

Salade quinoa, tomates cerises et basilic

Simple, frais et sans prise de tête, parfait pour accompagner une tartinade. Vous pouvez même y ajouter des noix de cajou, histoire de faire un rappel.

Pommes de terre sautées à l’ail et au romarin

Un classique qui marche à tous les coups. Les pommes de terre dorées sous le feu, ça donne du caractère et un petit craquant en plus pour vos pauses gourmandes. Voilà, j’espère que vous vous amuserez autant que moi en testant ces petites idées, sans pression et avec beaucoup de plaisir !