Tatin de courgettes à la feta et romarin

Introduction

Ah, la tarte tatin, ce classique renversé qui fait toujours son petit effet ! J’avoue que dès que j’ai pensé à remplacer les pommes par des courgettes, j’étais un peu sceptique. Mais franchement, ce mélange de courgettes fondantes, de feta salée et de romarin frais, c’est une petite merveille qui me suit désormais dans toutes mes envies de repas improvisés. C’est un plat qui ne demande pas des heures de préparation, parfait pour ces soirs où la flemme et la faim s’entendent comme jamais. Je me souviens encore de la première fois où j’ai tenté la tatin de courgettes : la pâte a failli coller à la poêle, la feta a voulu s’échapper et j’ai un peu galéré à retourner la tarte. Bref, pas parfait du tout ! Mais le goût, oh le goût compensait largement les petits ratés. Ce qui est chouette avec cette recette, c’est que même si t’es un peu tête en l’air comme moi, tu vas t’en sortir avec un plat qui fait son effet, rustique et rassurant à la fois. Alors, on se lance ? Print

Ingrédients et mesures :

1 pâte feuilletée 5 petites courgettes 100 g de feta 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre

Temps de préparation :

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

40 minutes à 200°C (ou 20 minutes à 190°C pour des portions individuelles)

Instructions :

Préchauffer le four

Allume le four à 200°C pour qu’il soit bien chaud quand tu enfourneras la tarte.

Préparer le moule

Huile soigneusement un moule à manqué. Étale le miel au fond, en utilisant le dos d’une cuillère, ça va donner un petit goût sucré et caramélisé au fond, un vrai délice.

Couper et disposer les courgettes

Coupe les courgettes en fines rondelles. Dépose la moitié au fond du moule, sale et poivre légèrement.

Ajouter la feta et le romarin

Découpe la feta en petits dés et répartis-les sur les courgettes. Cisèle les feuilles de romarin au-dessus, ça parfume tout doucement et c’est magique.

Terminer avec les courgettes restantes

Recouvre avec le reste de courgettes, sale et poivre encore un peu.

Préparer la pâte feuilletée

Sur un plan fariné, étale la pâte au rouleau. Recouvre les courgettes avec la pâte, pique-la quelques fois avec une fourchette (sinon elle gonfle n’importe comment) et enlève l’excédent si nécessaire.

Cuisson

Enfourne pour environ 40 minutes. Si tu fais des parts individuelles, baisse à 190°C et 20 minutes suffisent. À la sortie du four, démoule délicatement.

Service

Sers chaud, avec une bonne salade verte fraîche pour accompagner.

Notes :

Choix des courgettes

Prends-les petites et fermes, c’est plus sympa et ça rend moins d’eau. Je me suis déjà retrouvée avec une tarte toute détrempée, pas glop.

Miel et sel

Attention au sel, la feta est déjà salée. J’ai parfois un peu exagéré et c’était trop salé, alors vas-y mollo.

Variation

Si t’as pas de romarin, un peu de thym frais ou même du basilic, ça marche aussi, mais ça change un peu le parfum.

Patience au démoulage

Laisse un peu tiédir, sinon la pâte est trop fragile, j’ai cassé deux fois au démoulage, pas beau à voir mais bon à manger ! Voilà, tu vas voir, c’est simple comme bonjour et hyper réconfortant. Pas toujours parfait, mais toujours délicieux.

Technique de cuisson : Préparer la base sucrée-salée

Astuce pour étaler le miel

Alors, étaler le miel au fond du moule, c’est pas juste joli, ça crée un petit caramel tout doux qui va donner une touche sucrée subtile. Utilise le dos d’une cuillère, ça évite que ça déborde partout – tu peux me croire, la première fois, j’en ai mis partout, hein…

Technique de cuisson : Trancher et assaisonner les courgettes

Comment couper les courgettes finement ?

Pour des rondelles fines et régulières, prends un couteau bien aiguisé ou un mandoline si t’es chanceux. Pas besoin que ce soit nickel, c’est fait maison, on aime un peu de folie ! Et surtout, sale et poivre à chaque couche, ça évite que ça soit fade.

Technique de cuisson : Étaler et piquer la pâte feuilletée

Pourquoi piquer la pâte ?

Faire des petits trous dans la pâte avant cuisson, c’est pour qu’elle ne gonfle pas trop et que la garniture reste bien en place. Un petit truc que j’ai appris en brûlant une tarte géante une fois – oups !

Technique de cuisson : La cuisson au four

Température et temps de cuisson

Bon, ici faut juste pas se décourager, 40 minutes à 200°C, mais surveille bien, chaque four est différent, non ? Si tu fais des portions individuelles, 20 minutes à 190°C suffisent. J’ai appris ça en partageant avec des copains, mieux vaut tester que se retrouver avec une pâte trop cramée.

FAQ

Peut-on remplacer la feta ?

Oui, mais évite les fromages trop forts ou trop humides, ça risque de détremper la pâte. Un bon chèvre sec, ça marche aussi.

Comment conserver la tarte ?

Couvre-la bien, elle se garde 1 à 2 jours au frigo, mais elle est meilleure chaude. Un petit passage au four pour réchauffer ça ressuscite tout !

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Carrément, tu peux préparer la tarte jusqu’à la phase avant cuisson, la garder au frais et enfourner le moment venu. Pratique quand t’es un peu speed le soir.

Quelle salade pour accompagner ?

Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée ou balsamique, ça tranche bien avec le sucré du miel et le romarin. Pas besoin de compliquer, c’est le charme rustique qui compte.

Conclusion

C’est vraiment un incontournable quand tu veux quelque chose de simple mais qui claque en saveur. Cette recette, elle m’a rappelé une de ces fois où j’ai un peu zappé le temps dans le four et j’ai failli carboniser la pâte… Mais finalement, avec le miel qui fond délicatement et le romarin qui parfume tout, ça sauve toujours la mise. L’équilibre entre la douceur des courgettes caramélisées, la salinité de la feta, et la croustillance de la pâte feuilletée, c’est simple mais tellement bon. Parfois, c’est dans ces petites recettes que se nichent les meilleurs moments partagés, un soir à se régaler sans prise de tête. Et puis, la salade verte en accompagnement, c’est le parfait petit croquant qui tranche avec la douceur, rien de compliqué, que du bonheur.

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