Terrine d’artichauts aux tomates confites et chèvre frais – Recette saine et facile

Introduction

Ah, la terrine d’artichauts aux tomates confites et chèvre frais… C’est un de ces plats que je prépare quand je veux quelque chose de simple, sain, et qui fait son petit effet sans me prendre la tête. Je vous avoue, la première fois que j’ai tenté cette recette, j’ai un peu galéré avec la consistance, un vrai « oops » moment en cuisine ! Mais une fois le coup de main pris, c’est devenu un classique chez moi. Ce qui me plaît, c’est ce mélange tout doux de l’artichaut, la petite touche sucrée des tomates confites, et le crémeux du chèvre frais qui vient tout lier. Et surtout, cette recette ne demande pas mille ingrédients compliqués, juste des choses simples qu’on a souvent sous la main. Parfait pour quand on veut bien manger sans passer des heures à cuisiner ou se prendre la tête avec des techniques compliquées. Allez, je vous emmène dans cette découverte gourmande et réconfortante, vous allez voir, c’est une vraie petite pépite ! Print

Ingrédients et mesures :

200 g de Chèvre Frais Petit Billy 300 g de fonds d’artichauts cuits (frais ou surgelés) 1 courgette 3 œufs 40 g de parmesan râpé 150 g de tomates confites à l’huile 1/2 bouquet de basilic Poivre au moulin

Temps de préparation

Environ 20 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Cuisson : 35 à 40 minutes à 180°C Refroidissement et repos au réfrigérateur : plusieurs heures

Instructions :

Préparation de la base au fromage

Dans un saladier, écrase bien le Chèvre Frais Petit Billy avec une fourchette – ça colle un peu aux doigts, mais c’est justement tout l’amour du fromage frais. Ajoute les œufs puis mélange bien avec le parmesan râpé. Ensuite, prends 150 g de fonds d’artichauts et mixe-les pour obtenir une purée lisse. Incorpore cette purée à ton mélange au fromage. Poivre généreusement selon ton goût (j’en mets jamais trop d’un coup, tu peux toujours rajouter après).

Préparation du basilic

Effeuille ton basilic, hache-le finement – trouve pas ça beau avec quelques feuilles entières pour la déco, ça ajoute un je-ne-sais-quoi. Mélange le basilic au reste de ta préparation.

Préparation et cuisson des courgettes

Pèle la courgette (oui, je sais, parfois c’est un peu galère, mais c’est pour une texture plus douce) et coupe-la en deux dans la longueur, puis détaille en demi-rondelles. Fais blanchir ces rondelles une minute dans de l’eau bouillante salée, ça les rend plus tendres et moins amères. Égoutte-les bien, sinon ta terrine risque d’être trop humide, et laisse refroidir.

Montage de la terrine

Prends un moule à cake, tapisse-le de papier cuisson (astuce, ça colle beaucoup moins au moment du démoulage). Recouvre le fond avec la moitié des rondelles de courgettes, puis verse la moitié de la préparation au fromage. Ajoute ensuite les tomates confites égouttées et les morceaux de fonds d’artichauts restants coupés en dés. Verse la seconde moitié de la préparation puis termine en recouvrant avec le reste des courgettes.

Cuisson et repos

Enfourne à 180°C pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien prise. Laisse refroidir à température ambiante – c’est le moment où tu peux te dire “allez, patience…” – puis laisse-la reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Ça aide vraiment à raffermir la terrine et à développer tous les parfums.

Notes :

Petite astuce

Si tu aimes le chèvre un peu plus puissant, n’hésite pas à ajouter un peu plus de fromage ou à le laisser à température ambiante avant de commencer, il sera plus facile à travailler.

Erreur courante

Attention à bien égoutter tes ingrédients, surtout les tomates confites et les courgettes, sinon ta préparation risque d’avoir trop d’eau et de ne pas tenir à la découpe (je l’ai déjà malencontreusement fait ahah).

Décoration

Quelques feuilles entières de basilic déposées sur le dessus avant de servir apportent la touche finale fraîche et sympa, comme un petit cadeau à ta table. Voilà, c’est simple, savoureux, et parfait pour une soirée où tu veux faire plaisir sans prise de tête.

Technique de cuisson : Préparation de la terrine au fromage et légumes

Écraser et mélanger le fromage frais

Commencez par écraser le chèvre frais à la fourchette, c’est un peu comme jouer à la pâte à modeler mais avec du fromage. Ensuite, on intègre les œufs et le parmesan râpé pour donner du corps à la préparation. Un petit mélange délicat, mais pas trop, histoire de ne pas tout liquéfier.

Mixage des fonds d’artichauts

Mixer une partie des fonds d’artichauts pour obtenir une purée onctueuse à incorporer au mélange fromage. Pas besoin que ça soit trop lisse, un peu de texture fait du bien.

Blanchir les courgettes

Cuire rapidement les rondelles de courgette dans l’eau bouillante salée, une minute top chrono. Ça garde leur couleur, leur croquant et évite le côté « purée » dans la terrine.

Montage de la terrine

On tapisse le moule avec les courgettes, une couche généreuse, puis la préparation au fromage, les tomates confites, des dés d’artichauts, encore du fromage et on finit par le reste de courgettes. C’est un puzzle gourmand !

Cuisson au four

Enfourner à 180°C entre 35 et 40 minutes. Le rouge aux joues garanti, surveillez que ça dore mais reste moelleux.

FAQ

Peut-on utiliser des courgettes sans les peler ?

Oui, bien sûr ! La peau apporte de la couleur et des nutriments, mais si elle est un peu épaisse ou amère, mieux vaut l’enlever.

Comment éviter que la terrine soit trop humide ?

Égouttez bien les courgettes après le blanchiment et les tomates confites avant de les incorporer. Un petit coup d’essuie-tout peut sauver bien des désastres.

Peut-on préparer la terrine à l’avance ?

Absolument ! Elle est même meilleure après une nuit au frais, ça permet aux saveurs de bien se mêler.

Peut-on remplacer le chèvre frais par un autre fromage ?

Oui, un fromage frais doux type ricotta ou fromage de brebis conviendra aussi, mais le chèvre donne ce petit goût unique qui fait toute la différence.

Que faire si la terrine s’effrite au démoulage ?

Pas de panique, ça arrive. Laissez-la prendre un peu plus longtemps au réfrigérateur, elle tiendra mieux à la découpe.

Conclusion

Cette terrine est un vrai petit bonheur à partager, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival. J’avoue, la première fois que je l’ai faite, je me suis un peu emmêlée avec les quantités de fonds d’artichauts et j’en ai mis un peu trop, mais ça n’a fait que renforcer le goût doux et fondant du chèvre frais – une sacrée réussite, n’est-ce pas ? Le basilic frais, ce petit coup de fraîcheur, c’est comme une caresse, et les tomates confites apportent juste ce qu’il faut de douceur et d’acidité. L’humidité des courgettes blanchies enrobe parfaitement le tout, sans transformer la terrine en piscine – une vraie réussite du fondant sans bavure ! Bref, un plat simple, mais tellement rassurant qu’on en redemande. Pensez à bien la préparer à l’avance, le repos au frais transforme carrément la texture. Vous finirez par en faire votre classique pour impressionner sans prise de tête.

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