Description
Velouté crémeux et délicatement parfumé, cette recette allie la douceur de la courge butternut à la richesse du lait de coco, relevée par une touche subtile de saumon fumé. Simple à réaliser, ce plat chaleureux est idéal pour se réconforter tout en profitant d’une préparation saine et gourmande.
Ingredients
From 400 g de chair de courge butternut ou patidou ou à défaut du potiron plus aqueux ou du potimarron
40 cl de lait de coco de qualité
100 g de saumon fumé de qualité coupé en tranches fines
1 échalote
1 càs d’huile d’olive ou de beurre de coco
paprika sel et poivre
Instructions
Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’échalote émincée avec l’huile. Dès qu’elle commence à colorer, ajouter la courge en gros morceaux. Laisser cuire une minute puis verser le lait de coco et un verre d’eau.
Porter à frémissement et laisser cuire une vingtaine de minutes, le temps que la courge devienne tendre. Saler, poivrer et mixer (idéalement dans le bol du mixeur). Ajuster la consistance si elle semble trop épaisse en ajoutant un peu d’eau.
Peu avant de servir, remettre sur le feu et chauffer. Servir avec des tranches de saumon fumé et saupoudrer de paprika.
Notes
Pour un velouté bien lisse, mixez longuement et passez-le au tamis si besoin
Réchauffez doucement pour conserver les arômes
Ajoutez le saumon fumé en fin de cuisson pour préserver sa texture délicate
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
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