Velouté de courge butternut rôti, carottes et coco – Recette facile et saine

Introduction

Ah, le velouté de courge butternut rôti, carottes et coco, c’est un peu devenu mon petit chouchou de l’hiver. Je vous avoue, la première fois que j’ai tenté, c’était un peu le bazar dans ma cuisine : la butternut glissait partout, j’ai failli perdre une moitié derrière le frigo, bref, pas glamour. Mais une fois tout ça rôti doucement au four, ça emplit la maison d’une odeur tellement réconfortante qu’on oublie vite les galères. Ce mélange doux et crémeux avec la douceur sucrée de la carotte et cette touche exotique de lait de coco, ça fait un mariage parfait qui réchauffe le cœur et le bidou, surtout quand les jours raccourcissent. Ce velouté, c’est pas juste une recette facile et saine, c’est vraiment un câlin dans une assiette, parfait pour ces soirs où on a besoin de simplicité et de douceur. Alors, prête à faire rôtir tout ça et à sentir la magie opérer ?

Ingrédients et mesures :

1 courge butternut moyenne (environ 600 g) 5 carottes moyennes 30 cl de lait de coco 1 oignon jaune 2 càc de curry en poudre + un peu pour la finition huile d’olive vierge extra quelques noix de cajou quelques graines de courge et de tournesol pour la finition sel poivre

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson au four : 30 à 35 minutes Préparation de la soupe et cuisson oignon : 10 minutes

Instructions :

Préparation des légumes

Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante. Chemiser une plaque avec du papier cuisson. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines (attention, parfois ça colle un peu, un peu d’huile de coude ici). Poser les moitiés, face creuse vers le bas, sur la plaque. Laver les carottes, les couper elles aussi en deux dans le sens de la longueur, les disposer à côté sans les entasser – chaque légume a besoin d’espace pour dorer, c’est important. Saler généreusement la courge et les carottes, arroser les carottes d’un filet d’huile d’olive.

Cuisson au four

Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Vérifiez avec la pointe d’un couteau ; si ça résiste encore, laissez un peu plus. C’est toujours ce moment où je me dis «Oooh, pas trop cuite, ça vaut le coup d’attendre.»

Préparation de la base de la soupe

Pendant que ça cuit, éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (c’est la magie du doux, du goût qui se construit). Ajouter les deux cuillères de curry en poudre, bien mélanger, et laisser le parfum envahir la cuisine, ça fait tellement envie.

Montage et mixage

Une fois les légumes cuits, récupérer doucement la chair de la courge et des carottes et la mettre dans la casserole avec l’oignon. Verser le lait de coco, saler, poivrer, puis mixer jusqu’à obtenir une soupe bien onctueuse, comme un velouté doux, parfait pour les soirs où on a besoin d’un gros câlin chaud.

Finition et service

Servir la soupe bien chaude, parsemer d’un peu de curry pour la touche couleur, ajouter quelques noix de cajou grossièrement concassées, et saupoudrer de graines de courge et de tournesol. Un dernier filet d’huile d’olive vierge extra? Oui, oui, ne pas hésiter.

Notes :

Choix des légumes

Si votre courge butternut est un peu plus grosse ou plus petite, ajustez le temps de cuisson. Avec une trop grosse courge, la chair risque de rester dure, patience patience…

Texture et goûts

Le lait de coco apporte une douceur qui équilibre à merveille le curry. Si vous voulez plus de piquant, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment doux (mais c’est optionnel, hein).

Petits conseils

Les noix de cajou et les graines apportent un petit croquant vraiment top. Perso, j’ai essayé sans, ça manque un peu de vie, alors je vous le dis : ne sautez pas cette étape !

Conservation

Cette soupe se garde bien 2 à 3 jours au frigo, et elle est souvent encore meilleure réchauffée, les parfums se développent encore mieux. Voilà, c’est simple, doux, et ça fait un bien fou. Si vous avez un doute, c’est normal, c’est un peu comme moi en cuisine : un peu d’impro, beaucoup de bonne humeur, et toujours cette odeur qui vous fait revenir pour une deuxième assiette. Bon app’ !

Technique de cuisson : Rôtir la courge et les carottes

Comment s’assurer que la courge butternut et les carottes soient bien tendres ?

Ah, la première fois que j’ai mis ma courge face creuse vers le bas sur la plaque, j’ai failli la retourner trop tôt. Patience, la magie opère entre 30 et 35 minutes à 200°C. Le secret, c’est de ne pas entasser les légumes, ils doivent respirer pour bien rôtir, pas juste cuire à la vapeur. Un coup de fournil tourbillonnant, et bim, douceur extrême garantie.

Peut-on utiliser une autre huile que l’huile d’olive ?

J’aime bien l’huile d’olive parce que ça apporte un goût un peu fruité qui se marie trop bien avec le curry et la douceur de la courge. Mais si tu as une huile de tournesol à la maison, ça marche aussi. Petite astuce : un filet d’huile en fin de cuisson fait souvent toute la différence, ça donne ce petit éclat brillant qui fait craquer les yeux.

Technique de cuisson : Préparation du mélange oignon-curry

Pourquoi faire revenir l’oignon avant d’ajouter le curry ?

Sincèrement, ça change tout. Le fondant de l’oignon qui embrasse le curry rend la soupe plus ronde, moins brutale à l’attaque des épices. Le jour où j’ai zappé cette étape, ma soupe était… comment dire ? Euh… un peu plate, mon pauvre. Donc prends ton temps, laisse l’oignon devenir translucide, c’est la base du bonheur.

Technique de cuisson : Mixer et assaisonner

Comment savoir quand la soupe est assez onctueuse ?

Un peu comme quand tu fais un smoothie vert : tu voudrais que ce soit velouté, pas granuleux ni trop liquide. Au début, je mixais tout à fond et hop, soupe trop liquide. Maintenant je mixe en plusieurs fois en surveillant la texture, parfois je rajoute un soupçon de lait de coco pour cette douceur qui fait tout fondre (même les mauvaises humeurs du soir). Un bon assaisonnement sel-poivre à ce stade est mon arme secrète.

FAQ

Peut-on remplacer le lait de coco par un autre liquide ?

Oui, tu peux prendre du lait végétal comme l’amande ou l’avoine, mais franchement, le coco apporte ce petit goût exotique ultra réconfortant qui transforme cette soupe en câlin dans une assiette.

Comment garder le croquant des noix de cajou et graines au moment de servir ?

Je planifie toujours ça juste avant de dresser. Les noix et graines attendent dans un petit bol à côté, sinon tu risques de les voir ramollir avant même la première cuillère. Croquer dedans, c’est ce qui fait toute la différence.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Absolument, elle se conserve super bien au frigo 2 ou 3 jours. Je te conseille juste de rajouter les noix, les graines et l’huile d’olive au dernier moment, parce que sinon ça devient tristounet.

Je n’ai pas de curry, puis-je utiliser une autre épice ?

Si tu es en panne de curry, tu peux tenter un mélange cumin-paprika doux. Pas la même chose, mais ça te sauve la mise et donne un bon petit twist tout doux. Print

Conclusion

Cette soupe de courge butternut au curry et lait de coco, c’est un peu comme un câlin dans un bol, vous voyez ? Chaque cuillerée est douce, légèrement épicée, et réchauffe vraiment le cœur — parfaite pour ces journées où on a juste envie de se poser avec quelque chose de simple, mais qui fait du bien. J’avoue, la première fois que j’ai fait cette recette, j’ai un peu galéré à retourner la courge sans en mettre partout (bonjour le carnage dans le four), mais ça en valait la peine. Le mariage de la douceur des légumes rôtis avec la rondeur du lait de coco et ce petit coup de peps du curry, c’est une combinaison qui ne déçoit jamais. Et puis, le croquant des noix de cajou et graines sur le dessus, ça donne cette petite touche magique qui fait toute la différence. Bref, une recette pas prise de tête, idéale quand on veut se régaler sans se compliquer la vie.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Velouté de patate douce et gingembre

Un classique qui se marie très bien avec l’esprit exotique de la soupe butternut. Le petit piquant du gingembre réveille les papilles et apporte une belle fraîcheur.

Salade croquante de chou kale, grenade et noix

Pour apporter un peu de fraîcheur et de texture à côté, une salade pleine de vitamines, à préparer rapidement.

Pois chiches rôtis aux épices douces

Parfaits à servir en topping ou à part, ces pois chiches croustillants donnent un petit twist protéiné et gourmand.

Riz basmati parfumé à la coriandre fraîche

Un accompagnement tout simple qui complète parfaitement la richesse du lait de coco et les épices.

Tartines d’avocat et citron

Idéales pour un repas léger avec la soupe, elles apportent crème et acidité, un joli équilibre. N’hésitez pas à varier les graines et fruits secs pour amener encore plus de textures et saveurs, la cuisine, c’est aussi ça : un terrain de jeu sans fin !