Description
Velouté onctueux et parfumé alliant la douceur de la courge à la richesse des pois chiches, relevé par une touche aromatique de romarin. Ce plat réconfortant et sain est idéal pour les journées fraîches, offrant à la fois simplicité et équilibre dans une recette traditionnelle revisitée. Simple à préparer, il convient parfaitement à un repas léger ou en entrée raffinée.
Ingredients
From 500 g pois chiches cuits en bocal, égouttés ou cuits maison (voir plus bas)
400 g courge butternut chair (à cuire ensuite à la vapeur ou au four, voir plus bas)
1 oignon jaune
2 branches de romarin
huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Instructions
Verser de l’eau dans le fond d’une casserole sur une hauteur de 6 à 8 cm selon ses dimensions.
Poser un panier vapeur dessus.
Couper la chair de courge en petits dés, la placer dans le panier vapeur puis couvrir.
Laisser cuire environ dix minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. On peut également la cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.
Vider la casserole et la sécher.
Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la chauffer.
Ajouter l’oignon émincé et laisser colorer pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite les pois chiches. Saler, verser de l’eau en couvrant un peu plus que le volume des pois chiches.
Ajouter les branches de romarin.
Laisser frémir pendant 10 minutes, puis ajouter la courge cuite et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Retirer le romarin et réserver quelques pois chiches pour la décoration.
Mixer le reste, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la texture désirée.
Notes
Velouté doux et onctueux, évitez de trop cuire la courge pour conserver sa saveur. Pour un goût plus intense, laissez infuser le romarin quelques minutes avant de mixer. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 40
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