Vinaigrette allégée compatible WW

Introduction

Ah, la vinaigrette… ce petit trésor qui change tout dans une salade ! Oui, je sais, on pense souvent que pour avoir du goût il faut forcément charger en huile ou en mayo, mais pas du tout. J’ai souvent galéré à trouver une version légère, qui ne transforme pas mes repas en moments coupables. Et puis un jour, en voulant alléger mes assiettes sans sacrifier la saveur, je suis tombée sur une recette simple, presque magique. Cette vinaigrette allégée compatible WW (Weight Watchers, pour les curieux) est devenue un classique chez moi, surtout quand j’ai envie de manger sain sans me priver. Franchement, c’est le genre de petite découverte qui rend chaque repas un peu plus joyeux, et sans prise de tête ! Alors, si toi aussi tu cherches à mettre un peu de pep’s dans tes salades sans culpabilité, t’es au bon endroit. Reste avec moi, je te partage tout ça ! Print

Ingrédients et mesures :

350 g d’eau (100 g + 250 g) 20 g de maïzena 75 g d’huile au choix 75 g de vinaigre 1 cuillère à soupe bombée de moutarde Sel et poivre Herbes, ail, échalotes, selon votre goût (facultatif)

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson

4 minutes

Instructions :

Étape 1 :

Versez 100 g d’eau et les 20 g de maïzena dans le bol du Thermomix.

Étape 2 :

Programmez 4 minutes à 100°C, vitesse 4. C’est à ce moment que la maïzena va bien épaissir.

Étape 3 :

À la fin du programme, ajoutez les 250 g d’eau restants, puis versez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et éventuellement les herbes, l’ail ou l’échalote.

Étape 4 :

Mixez le tout 15 secondes à vitesse 5 afin d’obtenir une texture homogène, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Étape 5 :

Transférez la vinaigrette dans une bouteille. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.

Notes :

Conservation :

Cette vinaigrette se garde tranquillou au frais pendant un mois. Oui, un mois ! Pas besoin de stresser, elle se bonifie même un peu.

À propos du régime WW :

Pour les fans de Weight Watchers, comptez environ 0,6 SP par cuillère à soupe. La bouteille entière revient à 25 SP, parfait pour doser sans scrupules.

Astuce perso :

Souvent, j’oublie d’ajouter les herbes ou l’ail au départ, puis j’en rajoute une pincée à la main en dernière minute avant de servir. Ça donne ce petit goût maison qui fait toute la différence, même si on est pressé ou un peu étourdi.

Petit clin d’œil :

Un jour j’ai oublié la moutarde, et la vinaigrette avait un goût tristounet… Du coup, si vous êtes du genre tête en l’air, pensez à bien vérifier les ingrédients ! Parfois, les erreurs en cuisine donnent des surprises, mais celle-là, mieux vaut l’éviter.

Technique de cuisson : Préparation de la base épaissie

Comment bien incorporer la maïzena à l’eau ?

Il faut d’abord mélanger la maïzena à une petite partie d’eau froide (ici 100 g) avant de chauffer. Ça évite les grumeaux qui gâchent tout ! Ensuite, on chauffe 4 minutes à 100°C pour que ça épaississe doucement sans brûler. Parfois, j’oublie de bien remuer au début, et bam, un grumeau rebelle qui ressort… pas top !

Pourquoi chauffer la maïzena avant d’ajouter les autres ingrédients ?

Chauffer d’abord permet que l’amidon gonfle et que la texture soit bien onctueuse, limite veloutée. Si on ajoute l’huile ou la moutarde trop tôt, la sauce ne prendra pas cette consistance légère et un peu épaisse qui fait tout le charme de la vinaigrette allégée.

Technique de cuisson : Emulsion finale

Comment obtenir une émulsion stable ?

Une fois la base épaissie refroidie un peu, on ajoute le reste de l’eau, l’huile, le vinaigre, la moutarde, et hop, un coup de mixage rapide. La moutarde joue un rôle magique ici, elle aide à lier huile et eau sans que ça se sépare au bout d’une heure. Perso, si je babyfoot un peu trop longtemps, ça chauffe et j’ai parfois remarqué un petit changement de texture (oops).

Peut-on varier les huiles et herbes ?

Bien sûr, c’est l’avantage ! Tournesol, colza, ou même un peu d’huile de noix pour la touche perso. Herbes fraîches, ail ou échalotes, au goût. Juste attention à ne pas trop charger en ail si vous la conservez longtemps, ça peut vite devenir costaud.

FAQ

Combien de temps peut-on conserver cette vinaigrette ?

Elle se garde facilement un mois au frigo dans une bouteille bien fermée. J’avoue, chez moi elle part souvent bien avant !

Peut-on la préparer sans Thermomix ?

Oui, mais ça demande un peu plus d’attention. Il faut chauffer la maïzena dans de l’eau sur feu doux en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux, puis laisser refroidir avant d’ajouter les autres ingrédients et mixer au fouet ou blender.

Pourquoi ajouter de l’eau ?

Ça allège la vinaigrette, la rendant moins grasse et parfaite pour Weight Watchers. Ça surprend au début, mais honnêtement, c’est hyper frais et léger.

Que faire si la vinaigrette se sépare ?

Un petit coup de mixeur ou d’agitation suffit souvent à refaire l’émulsion. Si ça persiste, c’est qu’elle a peut-être trop attendu ou qu’il y a eu manque de moutarde.

Comment calculer les points WW ?

1 cuillère à soupe = 0,6 SP, pratique pour savoir sans stress. Toute la bouteille fait 25 SP, ce qui est top pour plusieurs salades.

Conclusion

Cette vinaigrette allégée est vraiment un incontournable dans ma cuisine, surtout quand je veux manger léger sans sacrifier le goût. Franchement, je l’utilise tout le temps — sur des salades vertes, des crudités, et même pour napper des légumes rôtis. Ce qui est top, c’est qu’elle se conserve super bien au frais, donc j’en prépare souvent une bouteille à l’avance. Je me souviens d’une fois où j’avais oublié de mettre la moutarde, et malgré ça, elle était encore bonne, un peu moins piquante certes, mais ça passe super bien. C’est clairement une recette facile à personnaliser, selon l’humeur ou ce que j’ai dans mon placard. En plus, le fait qu’elle ne soit pas trop calorique la rend ultra compatible avec les régimes WW, et ça c’est un vrai plus ! Bref, c’est ma petite astuce pour garder mes repas frais et savoureux sans culpabilité.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Sauce au yaourt et fines herbes

Une sauce légère à base de yaourt nature agrémentée de citron, ciboulette, et un soupçon d’ail, parfaite pour accompagner une salade de tomates ou des bâtonnets de légumes.

Vinaigrette au citron et miel

Mélangez du jus de citron avec un peu de miel, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et une pincée de paprika doux. Idéale pour relever les salades composées ou les légumes vapeur.

Salade de quinoa aux légumes croquants

Pour utiliser cette vinaigrette, testez une salade de quinoa avec concombre, poivron, carotte râpée, et quelques feuilles de menthe. Ultra frais et rassasiant.

Légumes grillés au thym

Servez cette vinaigrette en accompagnement d’un plat de légumes du soleil grillés – courgettes, aubergines, poivrons – parsemés de thym frais, et le tour est joué !